Depuis 1986, le chef Jean-François Sicallac du restaurant La Coquille à Concarneau, cuisine des plats savoureux employant nos meilleurs vins.

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Le chef Jean-François Sicallac

<h3 style="margin-left:0px;">INGREDIENTS ( poids nets épluchés et taillés )</h3><ul><li>9 noix de Saint Jacques</li><li>100 gr de champignons de Paris</li><li>50 gr de carottes</li><li>50 gr de poireaux</li><li>50 gr de beurre</li><li>Sel</li><li>Poivre</li><li>5 cl de Lillet</li></ul><h3 style="margin-left:0px;">&nbsp;</h3><h3 style="margin-left:0px;">ÉTAPE 1</h3>Laver et couper les poireaux et carottes en bâtonnets, ni trop fin, ni trop épais.<h3 style="margin-left:0px;">ÉTAPE 2</h3>Poêlés les champignons et faire suée la julienne au beurre. Assaisonner l'ensemble.&nbsp;<h3 style="margin-left:0px;">ÉTAPE 3</h3>Taillées en lamelles assez finement les Saint Jacques.<h3 style="margin-left:0px;">ÉTAPE 4</h3>Répartir dans le fond de 6 coquilles, la julienne les champignons et les Saint Jacques.<h3 style="margin-left:0px;">ÉTAPE 5</h3>Assaisonner de sel et poivre, une noisette de beurre sur chaque coquille, cuire au four 180/200°C 3 minutes.<h3 style="margin-left:0px;">ÉTAPE 6</h3>Pour la sauce, faire suer les barbes de Saint Jacques puis les échalotes ajouter le Lillet, bouillir et ajouter la crème assaisonnée et cuire 2 minutes.<h3 style="margin-left:0px;">ÉTAPE 7</h3>Passer au chinois, émulsionner à l'aide d'un mixer pour faire mousser au moment de napper les Saint Jacques.<h3 style="margin-left:0px;">ÉTAPE 8</h3>Disposer les coquilles sur du gros sel de mer, servir chaud.<h3 style="margin-left:0px;">ÉTAPE 9</h3>On peut servir deux Coquilles par personne pour les plus gourmands.

Un vin aromatique, riche et complexe. Le terroir de cette appellation majeure de la Vallée de la Loire est principalement argilo-calcaire sur un sous sol de tuffeau. Un vin délicat à apprécier dès aujourd'hui.

AOC Saumur

Fruité

Rond

Floral

75 cl

Le Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot, établi depuis le XIVe siècle, est une figure emblématique dans le monde du vin. Situé au Nord de la Bourgogne, à Saint-Bris le Vineux, dans l’Yonne, ce domaine familial porte haut l'étendard de la tradition viticole.

Particulièrement remarquable dans le paysage viticole bourguignon, l'appellation Saint-Bris se distingue par son cépage roi : le Sauvignon. Dans cet environnement, le Domaine Goisot excelle, travaillant également le Chardonnay et le Pinot Noir au sein de l’appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre.

Engagé dans une démarche d'agriculture biologique et de biodynamie, le domaine Goisot place la qualité du raisin au cœur de son processus. En effet, la conviction qui guide leur pratique est que le bon vin se forge d'abord dans la vigne, avant même d'atteindre la cave.

À travers des décennies d'expérience, le domaine a fait le choix constant d'améliorer la qualité de ses raisins. En augmentant les densités de plantation, en limitant les rendements et en surveillant attentivement la maturité des baies, le domaine Goisot s'efforce de produire des vins d'une finesse et d'une complexité incomparables.

Ces pratiques exemplaires, combinées à un savoir-faire paysan authentique, ont placé le domaine Goisot au sommet des appellations Saint-Bris et Côtes d’Auxerre, offrant des vins qui rivalisent avec les plus prestigieuses appellations de la région.

Ghislaine et Jean-Hugues reprennent l'entreprise familiale avec un engagement profond envers la préservation de la terre. Après des années de pratique de l'agriculture biologique, le domaine a obtenu sa certification auprès d'ECOCERT en 2001, confirmant son engagement envers des méthodes respectueuses de l'environnement. En 2005, leur fils Guilhem et son épouse Marie, partageant cette même passion pour la terre, rejoignent le domaine. La même année, le domaine obtient la certification en biodynamie. Cet engagement envers la biodynamie souligne leur dévouement continu à cultiver le vin dans le respect le plus profond de la nature.

Domaine Goisot

Le vignoble en coteaux de 72 parcelles est situé à Charly-Sur-Marne, en Vallée de la Marne. Très atypique et unique pour cette région, il compte 45 % de Chardonnay, complété par le Pinot Meunier et le Pinot Noir. Vignoble en Agriculture Biologique, certifié en 2021. Il est aussi en conversion Biodynamique.&nbsp;Collection TRADITION&nbsp;:Les Champagnes CHARPENTIER Tradition sont l’expression même du terroir de la Vallée de la Marne, riche d’un encépagement Pinot Meunier, sublimé par la main du Vigneron, Jean-Marc&nbsp; Charpentier. Chaque cuvée se révèle juste et équilibrée, alliant harmonieusement fraîcheur du fruit et finesse, pour un plaisir simple et festif.Collection TERRE D’ÉMOTION :Véritable « Marque de Vigneron », Terre d’Émotion est le résultat d’un travail d’équipe minutieux, orchestré par Jean-Marc Charpentier et marqué par son sens du détail et de la précision. L’intuition, l’observation et les ressentis prennent ici toutes leurs dimensions.La culture Biodynamique maîtrisée des parcelles dédiées vient parfaire le supplément d’âme naturel de la matière première. Avec simplicité, authenticité et patience, Jean-Marc Charpentier vous ouvre les portes d’un autre monde du Champagne. &nbsp;

Vigneron humaniste et agronome audacieux, Jean-Marc Charpentier a converti son vignoble de 24 ha vers une agriculture biologique. Il pratique la Biodynamie depuis 2009 avec pragmatisme et bienveillance.
L’oenologie appliquée est donc très simple mais intransigeante concernant le respect de la matière première. 
Son approche consiste à partager la sensibilité de son travail avec le consommateur curieux et exigeant, faisant preuve de discernement et d’indépendance dans ses choix de vins.


Champagne Charpentier

Le vignoble des Chapelains est situé au-dessus de la vallée de la Dordogne sur les premiers coteaux au sud de Sainte Foy la Grande, entre St Émilion et Bergerac. Durant plusieurs décennies, différentes productions ont pu faire vivre de nombreuses familles d’ouvriers. En effet, les Chapelains cultivaient fruits &amp; légumes, &nbsp;élevaient un troupeau laitier et possédaient quelques vignes. A partir des années 60, les terres se sont transformées petit à petit laissant place à de plus en plus de vignes. Cette minutieuse restructuration a permis d’obtenir quelques années plus tard 35 hectares de vignes d’un seul tenant&nbsp;! Le raisin est alors apporté en cave coopérative. En 1991, un chai est créé, procurant le plaisir aux Chapelains de produire ses propres vins et de les commercialiser. Puis en 1999, ce chai est complété par deux parties permettant une mise en bouteille au château, moins fastidieuse pour les employés et un stockage plus conséquent de nos bouteilles.Les sols sont en majorité argilo-calcaire, sur les sommets se trouvent quelques boulbènes. Nous avons le privilège de travailler dans un chai spacieux et bien organisé avec nos deux chais (de rouge et de blanc) équipés de cuves en inox. Dans notre chai de rouge, quatre gardes vins ont été étudiés pour nous permettre de pratiquer la technique de pigeage, qui consiste à élaborer des vins puissants et souples à la fois. Nos blancs élevés en fûts bénéficient du système « OXOline » qui est une technique de vinification dans des barriques bourguignonnes de 300L, nous permettant de mettre les lies en suspension par roulage.&nbsp; Tous les ans, une restructuration du vignoble est effectuée afin d’augmenter la densité toujours au profit de la qualité.Depuis plus de 10 ans, par simple souci d'économie nous réduisons les désherbants ainsi que les produits phytosanitaires. Nous contrôlons également notre production au profit de la qualité. C'est par ce cheminement que nous avons pris conscience des enjeux environnementaux et que nous sommes devenus membre de la première association de Bordeaux "Système de Management Environnemental" certifiée ISO 14001. Ainsi nous avons la volonté de : &nbsp; &nbsp; Continuer à diminuer l'utilisation d'intrants chimiques au vignoble &nbsp; &nbsp;&nbsp;Protéger et augmenter la diversité de la faune et la flore &nbsp; &nbsp; Rationaliser l'utilisation du matériel pour limiter la consommation de carburant &nbsp; &nbsp; Préserver la qualité des eaux par une meilleure maîtrise de la consommation et du risque de pollution &nbsp; &nbsp; Organiser une meilleure gestion des ressources humaines avec la volonté d'impliquer et de motiver l'ensemble du personnel &nbsp; &nbsp; Affirmer notre responsabilité sociale en respectant l'intégrité de nos collaborateurs &nbsp; &nbsp; Améliorer la traçabilité pour garantir une sécurité aux consommateurs et aussi organiser les informations internes Toute l'équipe des Chapelains a donc décidé de fusionner son énergie afin d'amener à bon terme ce projet ! &nbsp;

Mme Zhang est une passionnée de la culture du vin et de la culture française en générale. Depuis 2014, date de son acquisition du Château des Chapelains et de sa nouvelle vie en France, elle vit pleinement, au côté de Claudine Rey, la responsable du Château, et de son équipe, toutes les étapes de la production.

Château des Chapelains

&nbsp;A la vigne, tout au long de l'année, nous nous efforçons de respecter le terroir, l'environnement et la biodiversité.Notre certification HVE (Haute Valeur Environnementale) reconnait ce travail.Chaque parcelle a sa caractéristique qu’il faut respecter pour avoir la plus belle expression de ce terroir.Le domaine possède de nombreuses petites parcelles sur plusieurs communes, nous avons donc l’avantage de pouvoir vinifier plusieurs terroirs, différents mais complémentaires. Cette diversité de terroirs est très apprécié lors des assemblages, ceci apporte beaucoup de complexité à nos différentes cuvées.

C’est une histoire familiale, C’est Alphonse le grand père qui a commencé a écrire l’histoire du domaine puis Philippe a pris naturellement la suite, a fait grandir le domaine, puis nous l’avons rejoint en 2004 et 2008.

Domaine Des Remizières

La force du Château Barrejat est de disposer d’un énorme capital de vieilles vignes. Installé en 1992 au Château, Denis Capmartin produit quatre cuvées parfaitement étagées en qualité. Au fil des années ce château a su se distinguer et collectionner un beau palmarès de distinctions et médailles.La propriété est riche en vieilles vignes. Âgés de cinquante ans, ces vieux ceps ont engendré un vin à la robe profonde, cerise noire. Le nez franc affiche la qualité de l'élevage dans des arômes de moka, de pain toasté, qui laissent s'exprimer des nuances de fruits rouges et noirs compotés. Après une attaque fraîche, mentholée, la bouche monte en puissance, ample et charnue, soutenue par des tanins qui commencent à s'assouplir. Le boisé doit encore se fondre. Un madiran typé qui ne manque pas de coffre.Le vignoble, totalement enherbé depuis 1960 est travaillé de façon traditionnelle avec des apports d’amendements organiques. Ebourgeonnage, effeuillage et vendange en vert sont pratiqués afin de limiter les rendements à 55hl/ha maximum. La réception de la récolte, effectuée manuellement, se fait dans des conditions optimales depuis 1996, année de construction d’une réception de vendange et d’un nouveau chai souterrain à barriques.

Quatre générations se sont succédées sur ce domaine qui commercialise sa production en bouteilles depuis 1967. Installé en 1992, Denis Capmartin exploite aujourd'hui 40 ha avec une belle régularité. Il a équipé son exploitation d'un nouveau chai à barriques souterrain en 2008, avant de moderniser sa cuverie.

Château Barréjat

Au cœur du Bas Armagnac, le Domaine de Ménard &amp; Haut Marin est situé sur le long de la célèbre Via Podensis, route empruntée depuis des siècles par les pèlerins se rendant à Saint Jacques de Compostelle. &nbsp; &nbsp;Nos parcelles sont situées sur un site géologique marin renommé. Toute la région était englouti par la mer &nbsp;il y a 23 millions d’années. On retrouve encore des nombreux fossiles, coquillages, au pied de nos vignes de Gondrin.Sur les sols argilo-calcaires peu profonds et caillouteux, les vignes de Colombard, Ugni Blanc, et Sauvignon produisent nos vins blancs secs.Sur les sables fauves profonds du domaine, les raisins de Petit et Gros Manseng, vendangés en sur-maturité, permettent d’élaborer des vins moelleux d’une finesse exceptionnelle.La vigne est conduite de manière traditionnelle.&nbsp;Nos raisins sont récoltés la nuit et très tôt le matin à la fraîcheur, afin de conserver tous leurs arômes et éviter une oxydation.Une longue macération pelliculaire précède l’extraction du jus en faisant appel au foulage, à l’égouttage et au pressurage.Nous pressons nos raisins sous azote afin de préserver les arômes variétaux, éviter le brunissement des jus et gagner en fraîcheur aromatiqueAprès la stabulation au froid, vient le débourbage qui permet une séparation entre le jus clair et les bourbes.&nbsp;Nous réalisons une fermentation lente et à basse température. Le vin est ensuite élevé dans des cuves en inox ou en ciment, pendant au moins 3 mois.

Depuis plusieurs générations, les familles Jegerlehner et Prataviera font des vignes de Gascogne leur richesse et leur fierté, grâce auxquelles ils produisent des vins d'exceptions pour le plus grand bonheur de leurs clients.

Domaine Haut Marin

Situé sur la première terrasse de la&nbsp;rive Droite du Tarn, le Vignoble du Château Lastours est réputé pour ses&nbsp;sols particulièrement graveleux, caillouteux et siliceux&nbsp;(«&nbsp;A Lastours, les cailloux poussent&nbsp;») qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent pendant la nuit. Ce terroir apporte équilibre et finesse à des vins d’une élégante complexité.

Châteaux Lastours

Jérôme et Lydie vous accueillent au Domaine de Caude et se font un plaisir de partager avec vous les saveurs et les produits élevés dans leur domaine. Vins Côtes de Gascogne rouges, blancs et rosés, Floc de Gascogne rouge et rosés sauront réanimer vos papilles Sur les hauteurs du village de Montréal-du-Gers, le Domaine de Caude surplombe un vignoble exploité par la famille Bédouret depuis plusieurs générations. Dépôt-vente de Floc de Gascogne et d'Armagnac. Un vignoble riche de cépages divers qui offrent à Jérôme et Lydie Bédouret, héritiers du savoir-faire patrimonial, le plaisir de créer des vins en harmonie avec tous vos instants de plaisir. Au fil des années, cette propriété s'est agrandie et compte aujourd'hui une cinquantaine d'hectares de vignes. Le domaine vous accueille tout au long de l'année pour des visites et dégustations, nous vous proposerons également à la vente une gamme de produit d'excellents vins Côtes de Gascogne, du rouge au rosé en passant par l'inévitable blanc.

“Vignerons Indépendants“, ils engagent leur responsabilité à chaque étape de l’élaboration du vin, du travail de la vigne à la commercialisation.
Un label apposé sur toutes leurs bouteilles qui affirme les valeurs d’authenticité et la passion qui les animent.

Domaine de Caude

Porte-drapeau des appellations tavel et lirac, aussi très en vue pour ses châteauneuf et ses côtes-du-rhône, ce domaine, dont les lointaines origines remontent à la fin du XVIIIeme siècle. Son vaste vignoble en bio, certifié à partir de 2012, couvre aujourd'hui 95&nbsp;ha répartis dans quatre AOC.&nbsp;Propriété familiale depuis longtemps, l’arrivée de la nouvelle génération, après des études viti-oeno au Lycée Viticole de Beaune, insuffle un nouveau dynamisme, avec la création de nouvelles cuvées en Tavel, issues de sélections parcellaires, sans intrants, sans filtration , style «&nbsp;nature&nbsp;»Les particularités du terroir pour Tavel et Lirac&nbsp;: trois formations géologiques calcaires et filtrantes&nbsp;; sable fluviatile et galets roulés. Terrasses rouges de galets roulés.Notre situation géographique (Vallée du Rhone sud) induit des vins assez concentrés, riches et complexes. Notre but dans le travail de la vigne et en vinification est de réguler «&nbsp;l’effet sécheresse&nbsp;» qui devient persistant suite à l’évolution climatique, par un équilibre entre la maturité du raisin et la fraicheur des vins, tout en gardant la caractéristique de chaque millésime et en assurant une continuité du style de nos vins, année après année.

Vignerons depuis plusieurs générations : Notre père Pascal est toujours vigneron! Notre grand-père Jean-Pierre était vigneron, jusqu’à 4 générations du coté paternel, toujours vignerons à Tavel ! Notre grand-père Jean-Pierre qui créa le domaine en 1970 était un passionné de courses de
chevaux, et donc, fin des années 60, le meilleur trotteur en France était Roquépine, ce qui l’inspira pour donner un nom au Domaine, qui initialement s’appelait Domaine Roc-Epine
(l’orthographe a été changé) , avec la casaque du driveur en blason sur l’étiquette ou l’on peut voir une Croix de Lorraine, emblème du Gaullisme, valeur chère à notre grand-père.. Depuis, au fil des années, nous avons remis en avant notre nom de famille.

Domaine Lafond Roc-Épine

Dans les archives de la propriété, un parchemin de 1396 atteste de l’achat des «&nbsp;Champs de Crix&nbsp;» (champs de craie), parcelle d’un domaine dont les terres, aujourd’hui encore, font partie du vignoble familial. 6 siècles de tradition vigneronne commencent à Tracy grâce aux 4 frères Stutt, venus d’Ecosse au XVe siècle, qui servent pendant la Guerre de Cent Ans le futur roi de France Charles VII lors de plusieurs batailles. Louis XI, son successeur, en reconnaissance des services rendus par ces vaillants archers, leur accorde feu et lieu au royaume des Valois. En 1586, François Stutt épouse Françoise de Bar qui lui offre la seigneurie de Tracy, vaste domaine où la culture de la vigne est implantée depuis plusieurs siècles. En 1950, le comte Alain d’Estutt d’Assay épouse Jacqueline d’Estutt de Tracy, réunissant ainsi les deux branches d’une même famille séparée depuis près de 4 siècles. Ainsi, le Domaine acquiert sa dimension actuelle.Entre Bourgogne et Berry, le domaine viticole de trente-trois ha s’étend sur les coteaux du château de Tracy, qui se dresse sur un éperon rocheux surplombant la Loire, un donjon médiéval dominant les hauts toits d’ardoise, et sur ceux de Vilmoy situés au nord de Pouilly-sur-Loire. Les sols d’argiles à silex et de calcaires du kimméridgien donnent au Pouilly-Fumé leurs notes puissantes et expressives. Le rendement historique sur cinq années atteint 54 hl / ha. Élevages longs, bâtonnages 8 mois, collages et filtrations très faibles, permettent à ce terroir d’exception d’exprimer toute sa plénitude à partir du seul cépage Sauvignon. Le Pouilly-Fumé du Château de Tracy livre tout son potentiel après 2 années de bouteille. Ce vin blanc sec s’apprécie, certes, dans sa prime jeunesse ; cependant, une "petite" garde révèle son caractère aromatique complexe où se mêlent agrumes, fleurs blanches, épices et notes minérales.

Entourée d’une équipe jeune et passionnée, Juliette d’Estutt d’Assay, la plus jeune fille du Comte et de la Comtesse d'Estutt d'Assay, dirige l’exploitation du Château de Tracy en développant une très haute exigence de qualité et d’excellence qui a toujours prévalu au sein de l’entreprise familiale. Elle favorise la production de vins puissants, expressifs et raffinés dans le respect des équilibres naturels. « Poursuivre la pratique d’une viticulture saine et respectueuse des écosystèmes et des équilibres de la nature en éliminant tout résidu phytosanitaire, produire des sauvignons purs, délicats, raffinés exprimant au plus près l’esprit des terroirs du domaine et, enfin, promouvoir en France et à l’étranger le savoir-faire unique présidant aux rigoureuses sélections des grands vins du Château de Tracy », tels sont ses objectifs prioritaires.

Domaine de Tracy

Le Domaine Luneau-Papin est situé à 20 kilomètres de Nantes au sud de la Loire. Le vignoble du Domaine Luneau-Papin couvre 40 hectares de vignes sur les coteaux ensoleillés du Sèvre et Maine. Succédant à Pierre et Monique Luneau, c'est désormais Pierre-Marie et Marie, la 9ème génération de vignerons du domaine, qui marchent sur les pas de leurs prédécesseurs. Ils perpétuent la tradition familiale en élevant un Muscadet de Terroir qui fait le renom du domaine, et commercialisent uniquement leur récolte. Au Domaine Luneau-Papin, chaque parcelle est vendangée à la main, vinifiée et élevée séparément en respectant l'authenticité des caractères de chaque terroir, chacune travaillé comme un "jardin". Les 12 cuvées identitaires qui en sont issues en sont la preuve tangible.&nbsp;&nbsp;Le vignoble entier du Domaine Luneau-Papin est certifié bio et cultivé en biodynamie (Adhérent BIODYVIN (1ère année de conversion 2019) Adhérent DEMETER (1ère année de conversion 2019)) et complanté du cépage «Melon» originaire de Bourgogne, également appelé «Muscadet». Ce Muscadet a trouvé ici sa terre de prédilection, une terre constituée de roches micaschistes et gneiss à deux micas, granite, péridotite en une butte de serpentinite, schistes altérés… Le Domaine Luneau-Papin exporte aujourd'hui 40% de sa production dans le monde entier et commercialise 35% de ses vins sur les tables françaises (dont une centaine de tables étoilées ). &nbsp;

Nous sommes la neuvième génération de vignerons. Respectueux de l’expérience apportée par les générations précédentes, issues de 2 familles Papin et Luneau, nous perpétuons la tradition familiale en élevant un Muscadet de Terroir qui fait le renom du Domaine Luneau-Papin.

Domaine Luneau-Papin

Le domaine Le Fay d'Homme est un domaine familial depuis 5 générations situé à Monnières près de Nantes dans le Val de Loire.Dans sa globalité le domaine est conduit en Agriculture Biologique et Biodynamique, certifié par Ecocert et Demeter.A Monnières et les communes limitrophes, le travail de Vincent Caillé et de toute l'équipe consiste à faire s'exprimer les trois grands terroirs du domaine Le Fay d'Homme.Une large gamme de Muscadet de terroirs et d'élevage est complétée par un Gros-Plant, deux méthodes ancestrales et quelques cépages rouges ou en assemblage.

Vincent Caillé, qui a repris le vignoble familial en 1986, fait partie d’une nouvelle génération de vignerons décidés à mener une politique de qualité sans concession. Avec l’entêtement du passionné, il produit des Muscadet Sèvre et Maine de haute expression. Sur des sols variés (gneiss, gabbro et orthogneiss), il cultive ses vignes en « bio » depuis 1996. Vincent Caillé fait partie de ces rares vignerons nantais qui produisent du Muscadet « bio ». A la cave, dans une suite logique du travail effectué à la vigne, il vinifie de façon traditionnelle afin de produire des vins le plus naturellement possible avec des levures indigènes et de longs élevages sur lie. Ses cuvées, aux prix angéliques, sont d’une densité et sensibilité remarquables qui viennent redorer le blason d’une appellation renaissante. Comme il se plait à dire, Vincent Caillé fait « sa part », à l’image du petit colibri de la légende amérindienne. Cet oiseau mouche, ami des fleurs, était le seul à s’activer devant l’immense incendie de la forêt. Tous les animaux terrifiés et atterrés observaient, impuissants, le désastre. Et seul le petit colibri s’activait, allant chercher quelques gouttes d’eau dans son bec pour les jeter sur le feu. Au bout d’un moment, le tatou, agacé par ses agissements dérisoires, lui lança : « Colibri ! Tu n’es pas fou ? Tu crois que c’est avec ces gouttes d’eau que tu vas éteindre le feu ? Je le sais, » répond le colibri, « mais je fais ma part. » Un joli clin d’œil pour ce vigneron engagé qui n’a de cesse de progresser. Un voyage hors du temps.

Domaine Le Fay D'Homme

Le Château de Montguéret est implanté dans la vallée de la Loire, en région angevine à la limite du Saumurois. Il couvre les appellations Crémant de Loire, Saumur, Anjou et Coteaux du Layon. Erigé en 1880, le Château est de style Napoléon III, conjuguant élégamment les trois matériaux de la région : le tuffeau Saumurois, le schiste Angevin et la brique Sévrienne. La bâtisse et ses anciens chais, flanqués de deux clochetons aux extrémités, possèdent un charme suranné et offrent un joli panorama sur le Layon qui fait face. L’étage dévoile une grande et magnifique salle en forme de bateau avec charpente apparente, un raffinement signe d’une évolution menée tambour battant depuis 1987, date à laquelle la propriété fut achetée par la société Lacheteau. Le domaine, possédant alors 25 hectares, s’est étendu et a subi d’importants investissements. Les vieilles vignes ont été conservées mais les propriétaires y ont greffé un cœur moderne. Les vignes du Château de Montguéret sont implantées sur une terre très diversifiée, ce qui lui permet d’élaborer des vins blancs moelleux et secs, mais aussi des vins rouges authentiques qui lui confèrent aujourd’hui une grande notoriété. La famille Helfrich a racheté cette propriété en 2005 et continue à œuvrer pour tirer le meilleur parti de ce terroir. Pour préserver ses terroirs, le domaine travaille ses cépages de manière raisonnée. Des oenologues aux directeurs techniques, à chaque étape, chacun donne le meilleur de lui-même. Ce sont des hommes passionnés, des artistes qui savent respecter le rythme de la nature au fil des mois et des années. Car du raisin au verre de dégustation, il faut savoir s’allier au temps pour réussir des projets d’excellence. La philosophie du Château de Montguéret repose sur un subtil équilibre entre tradition et modernisme, respect de l’héritage de ses aînés et esprit de pionnier. La propriété de 80 hectares est labellisée HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2019. Ce label garantit que nos méthodes de culture sont respectueuses de l'environnement et contribuent au développement de la biodiversité.

Thierry Gaufreteau, 56 ans, est chef de culture depuis 5 ans au château de Montguéret
Il a attrapé le virus du vin progressivement grâce à ses parents qui étaient viticulteurs et qui lui
ont transmis le plaisir du vin et de vinifier. Baignant dans ce milieu depuis tout petit, ce fût une évidence pour lui de construire sa vie professionnelle dans le monde du vin.
A ses débuts, il a travaillé chez un viticulteur indépendant possédant 40 hectares de vignes
répartis sur plusieurs appellations de la Loire puis il a poursuivi sa carrière chez le groupe familial
Les Grands Chais de France, société dont il fait partie depuis 30 ans et propriétaire du Château
de Montguéret.

Château de Montgueret

Le vignoble Bodineau existe depuis 1977 , répartie sur 19 ha comprenant 7 cépages. Nos sommes certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale ) depuis 2019 garantissant la préservation de la biodiversité, la vie des sols, et en favorisant le développement d’une faune utile. La vinification de nos vins sur lie pendant minimum 6 mois en cuves souterraine permet le développement des aromes délicats du Muscadet. Le conditionnement et la commercialisation sont assurés par nos soins.

Domaine Chaboissiere

Situé dans le charmant village de Passavant sur Layon, en Anjou, le domaine s'étend sur 50 hectares. Des sols mélangeant schiste et calcaire donnent tout leur typicité à nos cépages chenin, cabernet et grolleau.Au Château de Passavant nous travaillons en agriculture biologique (depuis 1998) et biodynamique (depuis 2007) aussi bien à la vigne qu’à la cave. Ce choix de production est orienté par une volonté de travailler en harmonie avec notre environnement naturel. Nous désirons créer des vins uniques et fidèles à leur origine, en respect avec nos idéaux et avec les attentes qualitatives de nos clients.

Il y a près de 30 ans, Claire et Olivier ont décidé de reprendre le domaine familiale. Pionniers en Anjou, ils ont pris le pari de convertir l'ensemble de leur exploitation en agriculture biologique en 1998. Continuant cette démarche de recherche de qualité et de respect de l'environnement, le domaine est dorénavant cultivé en biodynamie. Ne vous étonnez donc pas de trouver coccinelles, libellules et escargots lors d'une balade dans les coteaux !

Château de Passavant

Sur les contreforts de la montagne Noire, dans un amphithéâtre face à la Méditerranée, notre fief Saint Frichoux garde encore, dans la mémoire de ses sols, le souvenir d’une mer salée. Avec en point de mire l’équilibre de notre terre, nous empruntons les canaux et reproduisons les gestes d’autrefois.Nous sommes la 5ème génération à endosser le rôle du vigneron avec la même humilité. Surnommés les «Marins d'eau douce », nous assumons l’image au sens propre comme au figuré !Notre histoire commença en 1880 à Saint Frichoux dans l’Aude. L’arrière-arrière-grand-père Louis Biscan cultivait 5 ha ; ils étaient 40 comme lui dans le village. Aujourd’hui c’est plus de 100 ha que nous cultivons et nous ne sommes plus que 2 vignerons. Notre cuvée Saint Fructueux remercie chaque jour notre bonne étoile ; elle désigne le saint patron de notre village et elle joue avec les mots !Nous sommes lucides ; nombreuses sont les difficultés, elles engagent une part de risque. Les changements climatiques, la prise de conscience de notre environnement, la revendication de boire des vins sains et bons, sont autant de paramètres qui nous mobilisent et nous motivent.Sans tassement, ni mouvement traumatisant, nous entretenons la richesse de notre sol. Nous semons orges, avoines, …. dans l’inter rang, que nous fauchons au printemps, que nous broyons et écrasons afin de produire une biomasse riche pour notre vignoble.En profondeur ce sont les vers qui reviennent en masse ; ils créent des galeries profondes empruntées par les racines des vignes en exploration pour quelques points d’eau.Ombrage estival de la terre, stabilité du sol face aux épisodes orageux, captage de l’eau, aération du sol, nous ne voyons qu’avantages à ces techniques adoptées chez nous depuis déjà 20 ans.Partisans de nombreuses pratiques biologiques (engrais organique, confusion sexuelle, baisse des sulfites) et écologiques (choix du recyclable, tri et traitement des déchets) nous avons validé le niveau HVE3 et nous débutons la conversion vers une agriculture biologique labellisée.Le domaine résulte de l'association en 2000 de deux vieilles familles vigneronnes de Saint-Frichoux, village proche du canal du Midi&nbsp;: André Izard (aux vignes), ancien coopérateur, et Yves et Jean-Claude Pujol (le premier aux vignes et à la cave, le second à la gestion). Les deux exploitations réunies couvrent 110&nbsp;ha. Emmanuel Pujol, fils de Jean-Claude, est le maître de chai.&nbsp;

Domaine Pujol-Izard

Situé entre Agde et Béziers, au cœur du vignoble Languedocien, le domaine Preignes le Vieux prend place sur 3 terroirs: volcanique, graveleux et dit “de plaine”. Il constituent ainsi un terroir viticole exceptionnel. 18 variétés de raisins s'épanouissent sur plus de 270 hectares de terres cultivées en se laissant traverser par des essences de garrigue, qui apportent une large et originale palette d'arome pour des vins incomparables.Notre vignoble tire sa force de l'enracinement profond de la vigne, qui permet de produire de grands vins. Caractérisées par un aspect très aéré, les grappes de raisins se laissent traverser par les brises d'air chargées d'essence de garrigues… La lumière se diffuse et se réfléchit au travers du feuillage, pour favoriser une originalité d'aromes. Ces derniers évoquent le laurier à olives noires dans les vins de grenache, la cannelle à cade et boules de genièvre écrasées pour le mouvèdre, ou encore les odeurs de cistes à résine de pin et poivre gris pour la syrah.

Enfant, Aurélie Vic passe ses étés dans le mas cévenol familial à déguster des framboises bien mûres, courir à l'ombre des châtaigniers ou pêcher à la mouche dans les rivières lozériennes… Elle obtient après 5 ans d'études un DEA de chimie. Après la naissance de son deuxième enfant en 2005, le monde du vin et ses valeurs la fascinent de plus en plus. Au terme de 2 années de formation elle est diplômée œnologue classe 2008. Depuis, elle a mené toute les campagnes de vinification à Preignes le Vieux.

Vous connaissez la légende d'Obélix? Ce n'est pas sa faute, il est tombé dedans quand il étais petit? Et bien pour Jérôme Vic, c'est la même histoire avec le vignoble! Pour la petite anecdote: un jour après une très grosse bêtise, son père Robert Vic l'avait envoyé faire les vendanges en guise de punition… Ce qu'il ignorait, c'est que pour Jérôme c'étais plutôt une récompense! Après 5 années d'études il obtient son DESS en économie rurale et intègre pour de bon l'entreprise familiale en 1996. Aujourd'hui, véritable chef d'orchestre il dirige une entreprise ambitieuse, en constante progression, qui emploie plus de 40 personnes. Cette entreprise, il la veut aussi vectrice de valeurs, respectueuse des hommes et de la terre qui la font avancer.





Domaine de Preignes le Vieux

"L'Arnaude, ce fut un coup de coeur, tout autant que l'accomplissement d'un vieux rêve..., un aboutissement en quelques sortes. Notre famille est dans la région et dans le vin depuis de nombreuses générations et notre idée était de trouver un vignoble de taille raisonnable sur l'AOC Côtes de Provence. Nous ne voulions pas de château, nous n'avions pas envie de démesure, ni d'hectares pour nous assurer des approvisionnements. Nous rêvions simplement d'un vignoble à nous, à taille humaine, un beau terroir pour vinifier nos vins, et un potentiel pour les générations futures." Jean-Jacques Breban, propriétaire.&nbsp;Au cœur de l’appellation Côtes de Provence, à Lorgues le Château de l’Arnaude s’étend sur 30 hectares dont 20 de vignes. Les parcelles de vigne sont situées autour du domaine. Le sol est argilo calcaire. Les vendanges sont faites à la main et à la machine en fonction des parcelles. Pour les étapes de production : pressurage, fermentation et vinification, le Château L’Arnaude a recours tant au savoir ancestral qu’aux technologies modernes.

Fabrice est ancré sur le terroir de Lorgues. Petit-fils et fils de viticulteur, il est né et a grandi à Draguignan.

Après une formation technique, il rejoint l'Arnaude. Sur les coteaux pierreux du vignoble, il y cultive les vignes depuis plus de 20 ans avec la même passion qu'aux premiers jours.

Château L’arnaude

Notre exploitation se situe dans le sud de la Bourgogne. En plein cœur du Mâconnais, bordé à l'est, par les immenses plaines de la Bresse, et à l'ouest, par les monts du Charolais; sur la commune de Pierreclos. C'est une région vallonnée magnifique, aux paysages variés, alternant prés, bois, et vignes qui s'égrènent à flancs de coteaux aux pentes assez abruptes.Un vignoble sain, vigoureux, qui jouit de certains des meilleurs terroirs et microclimats de la Bourgogne du Sud. Celui-ci est régulièrement replanté au cours des années, grâce à notre activité de pépiniéristes viticoles. Une cave vaste et parfaitement équipée et, évidemment, des hommes maîtrisant parfaitement leur art, constituent le style Thevenet.Nos vignes sont étalées sur les coteaux du Val lamartinien. Elles sont dispersées sur des terroirs très variés, entre Serrières et Bussières, les roches de Solutré et de Vergisson, Milly Lamartine, et autour de Pierreclos. Cela nous permet d'assembler les différents terroirs à notre gré, ou bien de les séparer, comme c'est le cas pour plusieurs cuvées.

" Notre exploitation familiale existe depuis 3 générations. Nous, Benjamin, Jonathan et Aurélien, avons repris l’exploitation de notre père Jean-Claude, lorsqu’ il nous a quitté en 2008. Lui-même avait repris l'exploitation de son père Raymond en 1971. "

Domaine Thevenet et Fils

Hier, théâtre des guerres de Vendée, le plateau des Mauges vit aujourd’hui au rythme paisible des clapotis de l’Evre, rivière sauvage et sinueuse qui glisse au milieu de merveilleux coteaux… Ici se niche notre Vignoble cinquantenaire et atypique Réthoré Davy. Là où la terre, les hommes et les vignes nous racontent de belles histoires et produisent des vins d’exceptions.

Aujourd’hui Martine & Christophe Réthoré, couple
de vignerons propriétaires, exploitent ce domaine
depuis plus de 25 ans.
Ils se sont entouré d’une équipe jeune et qualifiée.
Le domaine a choisi d’adhérer à la charte des
« Vigneron Indépendant » qui se définit par la
culture, l’élaboration et la commercialisation de sa
production.

Vignoble Réthoré Davy

Si vous aimez les belles histoires, en voici une… La nôtre débute en 1966, lorsque Henri et Françoise Lévêque décident de créer ce qui deviendra plus tard le Château de Chantegrive.&nbsp;Françoise et Henri formaient ce qu'on pourrait appeler "un duo de choc". Un couple de passionnés, visionnaires et amoureux du vin. Ils croyaient en ce magnifique terroir de Graves, c'est ce qui les décidera à vendre leur précieuse collection de&nbsp;timbres pour acquérir leurs&nbsp;deux premiers hectares.&nbsp;En 1988 nous décidons d’innover et d’implanter à Chantegrive les techniques dites «&nbsp;Bourguignonnes&nbsp;» de fermentation, d’élevage et de bâtonnage des vins blancs en barriques de Chêne. Cuvée Caroline voit le jour et fait office de pionnière d’une technique désormais appliquées dans la majorité des Grands Crus Bordelais. Au fil des années, Caroline est devenue la madeleine de Proust beurrée de bon nombre de dégustateurs à travers le monde, elle est notre porte drapeaux.Le domaine viticole connaît une réelle impulsion dès 2006 grâce aux conseils avisés de M. Hubert de Boüard, œnologue et propriétaire du célèbre Château Angélus, à Saint-émilion. Son analyse fine de notre mode de vinification et d’élevage, ainsi que sa prise de recul nous permettent d’atteindre un degré important de précision.Limiter l'impact de la production sur l'environnement a toujours été une priorité au Château de Chantegrive. En juillet 2017, la certification HVE 3 vient apporter la preuve du travail réalisé et la volonté d'améliorer de façon continue les performances environnementales de la propriété.Notre travail fut récompensé par le label "Ambassadeur de Graves" qui constitue une démarche d'excellence unique en France. Il a pour ambition de mettre en avant des vins qui témoignent du savoir-faire et de l'excellence des vignerons de l'appellation. Cette sélection novatrice dans le monde du vin, associe l’évaluation de la propriété sur des critères comme le respect de l’environnement ou la qualité de l’accueil du public, à une dégustation réalisée par des panels d’une centaine de consommateurs et encadrée par un institut d’analyse sensoriel. Ces vins sont sélectionnés PAR et POUR les amateurs.

Faire perdurer la tradition familiale à Chantegrive est dans le cœur des enfants de Françoise et Henri, c'est pourquoi en 1990 Marie Hélène Lévêque rejoint ses parents sur la propriété. Quelques années plus tard, elle prend la direction de la propriété aux côtés de Françoise Lévêque.
« Chantegrive a grandi en même temps que notre fratrie, et bien que nous ne soyons que cinq frères et sœur, mes parents ont toujours considéré Chantegrive comme leur sixième bébé. C’est maintenant à notre tour de le faire vivre selon les valeurs qui nous ont été transmises. »
Marie-Hélène Lévêque

Château de Chantegrive

Le Château Joinin, propriété familiale depuis plusieurs générations, fut repris en 1989 par Madame et Monsieur Mestreguilhem qui décidèrent de vinifier eux-mêmes le fruit de leur récolte. Ceux-ci, propriétaires également du Château Pipeau, un Saint-Emilion Grand Cru, à Saint-Laurent-des-Combes, confortés par l’expérience et le savoir-faire acquis là-bas depuis de nombreuses années, apportent des soins minutieux à la culture de la vigne et à la vinification afin d’élaborer sur le domaine Château Joinin un Bordeaux rouge de très grande qualité.En 2000, l’accent a été mis sur la réalisation, au cœur de la propriété, de nouveaux chais équipés de technologie moderne au service de la qualité et de l’environnement. Le vignoble du Château Joinin se répartit aujourd’hui sur 25 hectares de vignes rouges avec une forte proportion de Merlot, ce qui donne un vin plaisant avec de la souplesse et un fruité très agréable, pouvant s’apprécier dès son plus jeune âge.

Château Joinin 

La propriété familiale se situe sur la rive gauche de la Dordogne et s’élève sur les coteaux de Juillac à une altitude d’environ 100 mètres.Elle possède un terroir d’exception, composé essentiellement d’argilo-calcaire ce qui explique en partie la puissance des vins qui y sont produits.Elle accueille des cépages traditionnels (merlot, cabernet sauvignon, malbec) des cépages rustiques et des fois oubliés comme le petit verdot. La plantation de syrah, grenache, touriga national, me permet encore plus d’exprimer le potentiel de ce site.

Etant à présent l’unique représentant de cette passion familiale, je remercie mon père Dominique ainsi que Maurice et Pierrette mes grands-parents de m’avoir transmis ce savoir-faire, cet amour de la terre, des valeurs du monde paysan auquel je suis particulièrement attaché.
Friand de vins puissants, j’ai décidé de concentrer mon travail à partir de mes choix personnels et ainsi d’apposer ma signature dans chaque flacon.
Les rendements maîtrisés traduisent ma politique de qualité ce qui reste mon principal objectif.
Inventif, un brin farfelu, je m’imprègne d’idées et de techniques qui ne sont pas forcément celles du vignoble bordelais.
Sortir de la normalité pour être reconnu, élaborer autrement est ma conviction.

Château Vieux Verdot

Au cœur des vignobles bordelais, la propriété de la famille BURLIGA prend ses racines sur une terre située à quelques dizaines de kilomètres de Saint-Emilion dont l’Histoire remonte à plus d’un millénaire. En effet, en témoigne les ruines gallo-romaines ou encore l’église gothique de Saint Marcel, face à la propriété. Le domaine lui même est doté d’une histoire de plus de 800 ans et aujourd’hui encore, en flânant sur les lieux, nous pouvons admirer des murs datant du 12ème siècle.

Arnaud BURLIGA, l’unique héritier de la famille, ayant grandi au coeur
du domaine, est dés l’enfance tombé amoureux de ce nectar qu’on nomme le vin. Cette passion l’a porté vers des études supérieures dans l’œnologie, l’agronomie et le commerce.
Ainsi, il a travaillé dans différents châteaux prestigieux tels que Château Lamothe ou encore château La Cardonne (ancienne propriété de la célèbre famille Lafitte-Rothschild) afin de perfectionner son art.
Suite à cela, il a exercé en Oregon (USA) en tant que maître de chai. Aujourd’hui, enrichi de toutes ces expériences, il a pris la tête du domaine familiale pour façonner des vins de grande qualité.

Vignoble Burliga

Etre vigneron, c'est respecter son terroir et garantir une qualité constante à ses consommateurs. Le principal atout de Marjosse est de posséder un terroir d'exception. Chose assez rare dans l'Entre-Deux-Mers, le calcaire à Astéries, le même qui a fait la renommée des vins de Saint Emilion, arrive ici à l'affleurement. Marjosse a pris un nouvel envol. La replantation à forte densité a permis de mieux exploiter l'excellence de son terroir. En 2015, nous avons encore réduit le volume de vendanges (par des vendanges en vert et une sélection plus stricte des baies) afin de gagner en précision et en qualité.Pierre Lurton s'inscrit dans la lignée d'une des familles les plus connue et respectée à Bordeaux. Petit fils et fils de viticulteur, il a à coeur de valoriser un terroir dont il est originaire et qu'il habite encore aujourd'hui, celui de l'Entre-deux-Mers.

Pierre Lurton porte sa propriété familiale de l’Entre-DeuxMers avec la même exigence qui l’anime à Yquem et à Cheval Blanc. Convaincu qu’un grand vin résulte avant tout d’une matière première de grande qualité

Château Marjosse

Aux portes du village de Castelnau de Guers, à quelques kilomètres de Pézenas et de la mer Méditerranée, le Domaine de Castelnau a&nbsp;des origines très anciennes.&nbsp;Possession des Seigneurs de Guers dès le 13ème siècle.&nbsp;Un précieux héritage qu'entretiennent amoureusement&nbsp;Béatrice et Christophe Muret, propriétaires des lieux depuis 1997, perpétuant ainsi la vocation vigneronne de leurs aïeux.Les murs du Domaine bien que centenaires, abritent une cave de vinification moderne. La cathédrale de cuves béton&nbsp;totalement rénovées côtoient des&nbsp;cuves inox ultra modernes.La récolte des raisins à pleine maturité, de nuit pour préserver la qualité optimale,&nbsp;un usage limité&nbsp;des sulfites et l'élevage sur lies fines donnent des vins remplis&nbsp;de fraîcheur, de souplesse et de caractère.​La qualité étant notre objectif permanent, nous faisons certifier tous nos vins en appellation et indication géographique protégée.Entre plaines et garrigues, le&nbsp;vignoble&nbsp;de Castelnau bénéficie d'une grande diversité de&nbsp;terroirs et&nbsp;d'un climat exceptionnellement favorable&nbsp;à une&nbsp;maturité&nbsp;des raisins apportant finesse et élégance aux blancs et aux&nbsp;rosés, puissance et équilibre aux rouges.&nbsp;

Domaine de Castelnau

Dans le midi, Luc sur Orbieu est situé en plein massif des Corbières, où le vent souffle aussi fort que le soleil brille. Des conditions idéales en Languedoc pour une culture biologique. Nous sommes soucieux de préserver l’environnement, pour le respect du consommateur, nous comptons ainsi parmi les premiers vignerons à adhérer à l’agriculture biologique.Le vignoble du château de Luc se caractérise par une grande diversité de sols : sols d’alluvions récentes, sols de cailloux roulés et enfin des sols plus profonds sur les parcelles des collines calcaires originaires du Miocène. Ces terres ont toutes un point commun, elles sont très peu fertiles et on y trouve une grande richesse minérale.La personnalité des vins est donnée par ce si beau relief des Corbières&nbsp;;« comme un vitrail laisse passer la lumière du soleil, les vins laissent passer le caractère des paysages ». Des cuves ovoïdes (œufs), et 4 amphores ont récemment fait leur entrée dans la cave. Actuellement en phase de test sur du carignan, elles devraient permettre une micro-oxygénation lente avec un brassage naturel et continu des lies sans intervention humaine.&nbsp;

Il était une fois une famille de vignerons amoureux de chacune de leurs parcelles. Au cours de repas animés ou de balades ventées dans la garrigue voisine, leur passion se transmettait d’une génération à l’autre. 2019 sonne le retour sur leurs terres de Clémence, Jeanne et Paule. Au-delà des liens de sang, c’est une famille au sens large qui œuvre chaque jour pour vous offrir une capture de ses terroirs.
Famille Fabre est un ensemble de personnes convaincues de la nécessité de prendre soin de cette terre empruntée aux générations future, pour toujours pour vous donner ce qu’elle porte de meilleur. Nous levons nos chapeaux à ces talents réunis !

Domaine de Luc

C'est en sillonnant le Roussillon que Jeff Carrel et Sébastien Calduch ont découvert Ansignan, là bas à l'autre bout de l’Occitanie. Les vignes qu’ils cherchaient tous les deux étaient là : des gobelets dans un Pech, des petites parcelles, en plus de cela, une folie des année 80’, une colline tout entière de Syrah dans un endroit improbable au milieu de nulle part. Tout allait s’arracher après 150 ans de passions humaines.Sous le charme de l’endroit, de ce qu’il représente dans un patrimoine viticole, ils décident de reprendre les vignes et les terres, et rebaptisent le domaine Domaine d'Ansignan. Le premier millésime du domaine sort en 2016, DSM Vin d’altitude.Ceux qui connaissent les vins de Jeff Carrel savent que ça goûte, et c'est ça le principal. Nous travaillons principalement en Languedoc Roussillon mais également à Bordeaux, en Beaujolais et en Bourgogne. Nous élaborons des gammes de vins tous originaux, avec une étiquette singulière et au prix abordable : des vins simples mais pas simplistes. Des vins avec leur propre univers et leur propre histoire. Faire, de la vigne à la bouteille, des vins à forte identité, avec des valeurs sociétales et environnementales, de la précision technique et de la personnalité. Et si ces vins existent c’est qu’ils sont le reflet d’une histoire humaine, faite de rencontres, de cultures, de cépages, de climats, et leur seule prétention est d’être sincères.18 hectares de vignes pour certaines centenaires réparties sur quatre tènements :&nbsp;Le Camp de l’Argent, le Dolmen, la Garrigue et Taupels.&nbsp;Du carignan, du grenache, de la syrah et du lloder pelut.Sur les granites d’Ansignan, entre 280 et 400m d’altitude, dans un terroir qui a vu l’homme s’installer depuis plus de 4000 ans : des dolmens, des bas fourneau de l’âge de pierre, un pont romain reconstruit pendant le moyen-âge, des vignes bien sûr.

Qu’y a-t-il derrière le nom Jeff Carrel?
Une large gamme de vins, certains biologiques, certains issus de Domaines et bien entendu la marque Jeff Carrel.
La Maison Carrel comme chai d’élevage et d’affinage.
Le Cuvier Carrel pour le vin issu de l’agriculture biologique.
Le Domaine d'Ansignan, un vignoble dans les Pyrénées Orientales composé de vieilles vignes, sous le Canigou, la montagne sacrée des catalans.

Jeff Carrel

Nos vins sont le fruit de grands terroirs du Roussillon, de choix audacieux qui laissent parler la vigne et la terre, et d'élevages révélateurs. A la fois créatifs et authentiques, nous proposons des vins pour les plaisirs simples et conviviaux, comme pour les grandes expériences gastronomiques. Notre vignoble de 30 ha est constitué des vignes reçues de nos grands-parents, mais aussi de parcelles sélectionnées pour leurs qualités exceptionnelles et dont nous sommes tombés amoureux. Le vignoble des blancs est situé sur les schistes et marnes noires d’Espira-de-l’Agly. Nos vins rouges sont produits sur les terrasses calcaires de Calce (grands vins) et sur les galets roulés de la Têt, à Perpignan (rouges gourmands).Sur la base du vignoble familial né en 1904, Laurence et Jean-François Rière créent en 1994 le "Domaine Rière Cadène". En 2015, ils sont rejoints par Guillem Batlle, le neveu, pour poursuivre l'aventure. Ils engagent alors le Domaine dans la certification AB. Chez nous, la Bio n'est pas une démarche commerciale ; c'est une approche du vivant. Une conviction, bien avant la certification engagée en 2016.A la vigne comme à la cave, notre philosophie est la moins interventionniste possible et respectueuse de l’environnement : semis de couverts végétaux, utilisation d’extraits de plantes, respect des cycles naturels, stricte limitation des intrants…&nbsp;

Avant de reprendre le domaine familial, Laurence et Jean-François voulaient cultiver des fleurs. Ils avaient déjà l’âme paysanne et ce premier amour horticole a probablement influencé leur approche du vin. Élégance.

Avant de se convertir au métier de vigneron, Guillem sillonnait l’Afrique. Tentation du grand large. Formation chez les Bourguignons, puis retour aux racines.

Deux agriculteurs aguerris et un regard neuf. Des parcours croisés qui font la richesse du Domaine.

Domaine Rière Cadène

Implantées sur les falaises de bord de mer du massif de La Clape, les vignes, disposées en îlots entourés de garrigues et de bois, regardent la mer, dont elles reçoivent les brises salutaires. Ancienne propriété de la vicomtesse de Narbonne au XVeme siècle.Le vignoble de « Château Rouquette-sur-Mer » est établi en amphithéatre au dessus des falaises du «&nbsp;Massif de la Clape&nbsp;», cette ancienne île du littoral languedocien à l'époque romaine. Domaine familial depuis quatre générations, c’est avec passion que Jacques Boscary - qui reçut ce bien de son grand-père Henry Lapierre - gère et développe ce site préservé avec son épouse Dominique et ses enfants François et Arnaud.Longtemps appelé « Insula laci » en raison de ses nombreux lacs dont on observe aujourd’hui les cuvettes, le massif de la Clape était, il y a plus de six cents ans, une île escarpée, magnifiquement boisée, la plus grande de l’archipel du delta. Entre le Ier et le XIIIème siècle, la mer arrive jusqu’à Narbonne et dépasse même à l’est, le site de la ville. En 150 après J.C., Narbonne est un port et la Clape, une île ! Mais avec l’évolution du climat, les inondations de l’Aude deviennent fréquentes, et la terre gagne sur la mer grâce aux alluvions pyrénéennes charriées depuis la source de la rivière qui alimente le fleuve. Ainsi, au XIVème siècle, le massif de la Clape se rattache naturellement au continentLa Clape était déjà habité à l’époque néolithique et elle est devenu célèbre dès 118 avant Jésus-Christ par la conquête romaine qui fait de Narbonne la capitale de cette nouvelle province. Il s’enrichit alors des fameuses « villas » et la culture de la vigne, qui était alors un privilège de Rome, y est autorisé approximativement à cette époque. Plus récemment, le vieux château Rouquette, construit au XIIIème siècle et remanié au XVIIIème, bastide en pierres de taille aujourd’hui en ruine, garde le souvenir de cette époque. Les bâtiments actuels d’exploitation sont établis depuis 1880 plus près de la mer, au pied des falaises de la Clape.Les 420 hectares de garrigues et pinèdes du domaine, soigneusement entretenues et riches en senteurs méditerranéennes, cernent les quelque 50 hectares de vignes en clairières. La perméabilité de la vigne à son environnement explique ici l’importance des parfums perçus dans ses vins. Situées au-dessus des falaises de la Clape à l’endroit où celles-ci s’approchent le plus de la mer, les vignes de Château Rouquette, exposées plein sud, reçoivent la bienfaisante fraîcheur maritime des brises estivales qui limite l’évapo-transpiration de la plante et favorise ainsi une maturation plus lente et plus complète des baies. La Clape est ici une « montagne à fleur de mer ».Un peu de géologie ! L'alternance sur le domaine de calcaires durs et de bancs de marnes a favorisé sous l'action de l’érosion, la formation de plateaux faiblement inclinés vers la mer portant des sols rouges médirerranéens (terra rosa) très pierreux, ainsi que de combes et vallons au sol de limons calcaires. La présence d'un glacis de galets roulés noyés dans une matrice de limons silicieux rubéfiés datant de la fin de l'aire tertiaire, vient compléter cet ensemble qui offre une palette de terroirs très diversifiée favorisant des expressions très variées des cépages. Il est intéressant d'observer la nature des sols des différentes vignesCette diversité permet de faire cohabiter des cépages aux origines et exigences biologiques différentes, tels l’expressif carignan traditionnel, la syrah aux saveurs exquises, le mourvèdre aux belles rondeurs qui, selon le dicton, aime regarder la mer, le grenache opulent pour les vins rouges et rosés. Pour les vins blancs, l’inimitable bourboulenc à la subtile délicatesse et qui s’allie si bien à la roussanne plus septentrionale.Un suivi assidu du vignoble par une équipe compétente, une culture raisonnée avec limitation volontaire des rendements adapté au parcellaire, des vendanges manuelles pour la plupart des cépages, assurent une œnologie conforme aux grandes traditions. A la cave, une technologie de pointe avec parfaite maîtrise des températures, pressurage pneumatique, des chais climatisés, un élevage ou vieillissement en fûts des meilleurs façonniers, mais toujours appliqués avec une grande recherche de délicatesse.&nbsp; &nbsp;

Lorsque j’ai hérité de ce magnifique domaine de mon grand-père, j’ai souhaité  travailler différemment pour faire des vins de grande qualité. Je suis donc allé chercher les meilleurs terroirs, j’ai concassé des parcelles entières de calcaire pour y planter de la vigne.

Château Rouquette sur Mer

Propriété familiale du bergeracois en Périgord produisant des vins issus de l'Agriculture Biologique depuis 2012.Vigneron de génération en génération, nous avons toujours à cœur, l'amour des vignes et la production de vins de caractère.Le plaisir et l'excitation d'élaborer des produits différents en fonction des années, entretiennent l'envie de vous les faire partager.

"Après quelques années, dans le souci constant d’élaborer de meilleurs vins et constatant que des pratiques culturales conventionnelles appauvrissent les sols et la qualité de ces vins, je décide de revenir aux fondamentaux : le respect de la terre et de la plante."

L’aboutissement de ce processus a été la décision de convertir l’ensemble de la propriété en Agriculture Biologique en 2012 après 3 ans de certification.

"Dès lors, plus que jamais, le respect de l’environnement et l’expression du terroir à travers les raisins me permettent d’obtenir les vins les plus authentiques qui soient."

Domaine de l’Ancienne Cure

À propos de Domaine du Tariquet&nbsp;Quelle est l’histoire du domaine ?Ancienne propriété du sieur de Tariquet, Pierre de Montesquiou, au XVIIème siècle, rachetée par Pierre Artaud en 1912, le Domaine Tariquet se consacrait à la polyculture et à la production d’Armagnac jusqu’en 1982, année de naissance du premier millésime de vin blanc, la cuvée Classic élue «vin blanc de l’année» à Londres, en 1987. Les vignes s’étendent d’Ouest en Est, dans un rayon de 25 km autour d’Eauze, sur une myriade de terroirs ; des sables fins aux sols argilo-calcaires. Lancés à la fin des années 1990, premières Grives et Dernières Grives, deux vins moelleux à base de gros et petit manseng, remportent un vif succès. Le Domaine Tariquet s’est toujours distingué par l’esprit d’entreprise et l’audace des membres de sa lignée.Qui sont les propriétaires et gérants du domaine ?En 2012, le Domaine Tariquet a fêté son 100ème anniversaire d’union à la famille Grassa. Acquis par Pierre Artaud et son fils Jean-Pierre à cette époque, il est aujourd’hui aux mains de la 5ème génération depuis 2005 avec Rémy et Armin Grassa. Leur mère Maïté supervise toujours la gestion de l’entreprise familiale. &nbsp;

Domaine Tariquet

Passionnés de vin et amoureux du Roussillon, trois amis souhaitent redonner vie à un domaine viticole.Facile à dire ! Faut-il encore trouver un vigneron partageant les mêmes envies, les mêmes valeurs ainsi que le même amour de la terre et du vin. Parce que la création a toujours besoin de harsard, les trois amis font une rencontre: celle de Joseph Paillé.Joseph, jeune vigneron talentueux, souhaite se lancer un nouveau défi. Le projet Benastra le séduit et il tombe amoureux des vignes et l’exceptionnelle beauté du cadre.Tous les quatre partagent le même objectif: produire au fil des années, un vin de caractère, issu d’un travail des vignes respectueux de l’environnement.Chaque année, nos raisins sont ramassés à la main afin de protéger nos vignes et trier les meilleures grappes. Nous défendons les produits sains pour l'Homme tout en re-créant des liens harmonieux avec la nature. Nos vins authentiques prennent leurs couleurs dans la lumière du sud et leurs forces dans les vents qui balaient les vignes.Benastra est issu du verbe occitan “Benastrar“. Benastrar signifie: porter bonheur.Les 12 hectares de vignes sont plantés entre 300 et 400 mètres d’altitude et bénéficient d’un climat idéal. On y retrouve les principaux cépages du Sud de la France, pour les rouges : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre et le Llandoner Pelut et pour les blancs : Chardonnay et Macabeu. Les différentes parcelles, vieilles de 70 ans pour certaines et de 25 ans pour les autres, s’épanouissent sur un sol composé de schistes noirs, d’argiles calcaires épars et de roches granitiques. Les vignes sont travaillées dans le plus grand respect de la nature et de cet environnement atypique.Les vins de Joseph Paillé sont des vins de partage, élégants, des vins authentiques qui prennent leur force dans la lumière du Sud et la force des vents qui balaient les vignes. Les goûter c’est les adopter !&nbsp;

Après avoir fait ses armes dans le pays de Loire, Joseph saisie une opportunité, un nouveau challenge viticole dans un cadre d'exception. C'est au domaine Benastra, à Saint-Paul-de-Fenouillet, qu'il produit désormais des vins gourmands, respectueux de l'environnement.

Domaine Benastra

Christophe Barbier, c'est une montagne, un roc, au milieu des marais salants, droit et vif. Issu d'une famille de vignerons, il prend vite des responsabilités importantes chez les vignerons de Foncalieu et préside aux destinées du château Capendu, monstre de 150ha au milieu des Corbières.

Mais il a envie de se recentrer sur les terres familiales. Il vend Capendu et revient à Fleury d'Aude, berceau de la famille Barbier, à l'embouchure de l'Aude. Il reprend ses terres, dont la moitié est dans la Clape et l'autre sur d'ancien marais salants. Étonnant  que de voir ces vignes baignées dans l'eau douce l'hiver afin d'éviter toutes remontées salines et lutter contre le phyloxera et les voir s'épanouir au printemps. Et c'est cela la marque Barbier, les Terres salées, vins atypiques, fins, complexes, à découvrir absolument si vous ne connaissez pas.

Christophe Barbier

Magalas à quelques encablures de Pézenas est vraiment au cœur du Languedoc viticole, c’est un très vieux village aux ruelles ombragées qui respire l’art de vivre du sud.En arrivant ici nous avons eu la chance de tomber sur des terroirs remarquables et expressifs – majoritairement des sols de grès donnant des vins aromatiques à la texture très fine. Par conviction nous avons converti ce vieux vignoble en agriculture biologique, les raisins sont récoltés manuellement , convoyés à la cave dans de petits contenants, le tri est à la vigne et les vinifications très classiques et très simples – fermentations en levures indigènes peu d’extraction ; l’élevage en fûts bourguignons de plusieurs vins dans le but de révéler le potentiel de chaque cuvée sans marquer les vins. Il en résulte des vins élégants expressifs et surtout qui représentent leurs origines.

Lorsque l'on parle de Bruno Lafon, il est souvent associé à son frère Dominique du célèbre Domaine des Comtes Lafon à Meursault, mais depuis plus de 20ans maintenant il a son domaine sur le terroir de Pézenas dans le Languedoc. Il s'agit de transcrire le terroir, de signer les vins par son authenticité et de montrer le meilleur de nos vignes. Bref il s'éclate! Imaginez un instant le vent de liberté pour un Bourguignon de haut vol qui révèle sa précision de son travail et sa recherche d'élégance sur des assemblages et des selections parcellaires. Issues de vendanges manuelles, cultivées en bio et en parfaite adéquation avec les grès de Trias, voici des vignes choyées pour notre plus grand plaisir!

Magellan

L’histoire de la vigne dans notre région remonte à deux millénaires avec la présence romaine. On la retrouve à toutes les étapes de l’histoire locale, avec plus ou moins d’importance. De leur passage, les Romains ont laissé leur empreinte en même temps que la vigne. Plus tard, le Seigneur Cabaret de Lauran défendit notre région lors de la croisade des Albigeois. Capitelles, tombeau romain et tours médiévales sont là pour témoigner de la richesse de notre patrimoine historique. La viticulture demeure l’activité principale de notre région. Au cœur du Languedoc viticole, le Cellier Lauran Cabaret est l’un des principaux producteurs de l’Appellation Minervois. Nos vignerons ont mis leurs moyens en commun pour développer une cave à la pointe du progrès en matière d’équipement : cette technicité assure des résultats en constante amélioration. La sélection à tous les niveaux est un élément incontournable dans la recherche de la qualité. Notre aire de production, faite de coteaux accidentés argilo-calcaires et schisteux permet de faibles rendements. Ainsi, nos vins présentent un profil qualitatif et aromatique très typique. Au niveau qualitatif, plusieurs critères ont été définis : – La recherche de la meilleure adéquation Cépage-Terroir, – La sélection des parcelles aux rendements faibles ou de vieilles vignes, – La maîtrise des techniques de culture ainsi qu’un équipement de pointe en matière de vinification, permettent d’optimiser le niveau qualitatif.La tradition et son respect sont le gage, pour vous, de vins authentiques représentatifs de notre terroir et de nos efforts.&nbsp;

Cellier Lauran Cabaret

André Perret pratique l’art de la vigne à Verlieu, commune de Chavanay située à 50 km au sud de Lyon (France).Le domaine couvre aujourd’hui environ 13 hectares sur la rive droite du Rhône. Il béné­ficie de ce fait des meilleurs climats de l’appellation.Les collines couvertes de vignes donnent naissance à des crus de Côtes-du-Rhône.Les Condrieu, les Saint-Joseph ou bien encore les vins dits « de cépage » d’André Perret dégagent des senteurs et des arômes témoignant de l’ensoleillement optimal des ceps, du terroir exceptionnel qui les nourrit et d’une vinification réclamant rigueur et attention.Situé à Verlieu, sur la commune de Chavanay, à 15 km au sud de Vienne, le domaine André Perret a été repris en 1982 par André Perret qui le tenait de son père. Ce dernier a agrandi l’exploitation à 13 hectares de vignes cultivées en AOC <a href="https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/tout-savoir-sur-le-vin/guide-des-regions-et-des-appellations/vallee-du-rhone/nord-septentrional/appellation-condrieu">Condrieu</a>, <a href="https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/tout-savoir-sur-le-vin/guide-des-regions-et-des-appellations/vallee-du-rhone/nord-septentrional/appellation-saint-joseph">St Joseph</a>, <a href="https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/tout-savoir-sur-le-vin/guide-des-regions-et-des-appellations/vallee-du-rhone/appellation-cotes-du-rhone">Côtes du Rhône </a>et en vins de cépage.Implantées en coteaux abrupts qui dominent le Rhône, les vignes sont organisées en terrasses à 250 mètres d’altitude et cultivées à la main. Réputé pour ses extraordinaires Condrieu et St Joseph, le domaine est également connu pour son légendaire Coteau de Chéry issu d’une seule et unique parcelle surplombant la vallée du Rhône et épargnée par l’empereur Probus, lors de l’arrachage des ceps de la Gaule, sous l’Empire romain.Le domaine possède également un clos unique ; le clos Chanson, disposé autour d’une imposante bâtisse construite sur les ruines d’un château féodal et exploitée depuis 1986 en fermage, par André Perret.Les AOC St Joseph sont quant à eux cultivés sur des sols de schistes et de granits peu profonds et perméables. Une perle rare.&nbsp;

Diplômé en biologie, sa passion pour la culture de la vigne le fait revenir dans son village et prendre la succession de son père en 1982.
Il reconvertit alors l’exploitation au départ essentiellement arboricole en plantant peu à peu de la vigne et en louant et acquérant des terrains viticoles.
André Perret s’attache à préserver le terroir et à ne pas transformer la nature, même si celle-ci lui impose certaines contraintes dues notamment à l’implantation des vignes sur coteaux abrupts organisés en terrasses.
Il tient également à ne pas appliquer de traitements systématiques sur ses ceps, mais seulement lorsque l’observation sur le terrain l’impose.
Il pratique aussi la maîtrise des rendements, afin de répondre aux exigences de qualité et d’authenticité de ses vins qu’il s’est lui-même fixées.

Domaine André Perret

C’est dans la campagne à Kermaria, dans le quartier de Saint-Mathieu, à <a href="https://www.ouest-france.fr/bretagne/bannalec-29380/">Bannalec</a> (<a href="https://www.ouest-france.fr/bretagne/finistere/">Finistère</a>) que Lionel et Nathalie Bourvic se sont installés en 2012, après avoir habité à Moëlan-sur-Mer. C’est madame qui a lancé cette entreprise à laquelle monsieur participe, pour l’élaboration des recettes et pour aider sa compagne à commercialiser la production. Rencontre avec ce couple amateur et passionné de bières.Le phénomène de microbrasserieEn 2019, il a été recensé environ 150 brasseries en Bretagne pour plus de 1 000 bières différentes, produites dans la région et bien entendu de nombreux emplois, directs et indirects.&nbsp;Le couple travaille alors dans l’industrie agroalimentaire et en août 2011, ils s’installent à Bannalec et décident de changer de vie progressivement : Ce fut une longue réflexion, mais nous n’avons pas regretté de quitter l’agroalimentaire pour suivre un autre chemin et faire un métier qui nous plaît, pour travailler un produit rare, qu’on apprécie et avec des produits locaux de malterie, avance Nathalie. Lionel bénéficie d’un départ à la retraite anticipée et Nathalie recherche un emploi pour garantir un revenu : le cadre est planté pour lancer sa propre entreprise, officiellement créée en avril 2021.

Nathalie et Lionel Bourvic ont déjà de nombreuses recettes de bières à la brasserie Chiendent, dont le nom s’inspire de l’univers de leur ami et illustrateur breton Cromwell. 
Chez Nathalie et Lionel, le virus a pris dès 2012 : Nous étions déjà amateurs de bonnes bières, avec du caractère, des bières britanniques, de type IPA (India Pale-Ale). Nous avons essayé d’en faire pour notre propre consommation ou pour des amis, comme ça pour le plaisir. Et puis, souvent, les amis nous poussaient à nous lancer dans cette voie.

Brasserie Chiendent

Le château Maucaillou tire son nom d’une expression ancienne, contraction de mauvais et de caillou. Elle désigne les graves garonnaises du Guntz, une période glaciaire. Si ces sols ne sont pas favorables aux céréales et autres cultures, pour la vigne, c’est un régal. Le château, audacieux mélange architectural à mi-chemin entre le style Renaissance et la villa arcachonnaise, a été bâti en 1875. Sa situation géographique est privilégiée : entre Margaux et Saint Julien, sur la commune du Moulis, au cœur du <a href="https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/tout-savoir-sur-le-vin/guide-des-regions-et-des-appellations/bordeaux/medoc/appellation-haut-medoc">Haut-Médoc</a>. Créé en 1875 il n’a pas pu participer au classement de 1855 des Grands Crus du Médoc, qui reste immuable depuis sa création (exception faite pour <a href="https://avis-vin.lefigaro.fr/vins-champagne/bordeaux/medoc/pauillac/d20576-chateau-mouton-rothschild">Mouton-Rothschild</a>).&nbsp;En 1929 Roger et André Dourthe achètent le château Maucaillou et ses 2,5 hectares de vignes et créent quelques années plus tard la société de négoce aujourd’hui florissant le C.V.B.G. Roger porte la superficie du vignoble à 32 hectares, son fils Philippe, figure bien connue du milieu viticole bordelais, continuera l’extension pour atteindre les 90 hectares actuels.&nbsp;Aujourd’hui, c’est Pascal Dourthe, aidé par ses sœurs Caroline et Magali, qui se trouve à la tête du domaine pour continuer la saga familiale.&nbsp;

En 1985, Pascal DOURTHE entre dans l’affaire de négoce de vins de son père Philippe, «DOURTHE Père et FILS». Il en prend la gérance en 1992. Il va poursuivre cette activité de négoce sous la dénomination «LES NOTABLES DE MAUCAILOU». Cette société a installé ses bureaux et ses chais dans les CAVES ET ENTREPOTS DE MOULIS, magnifiques bâtiments en pierre de taille, construits en 1871, qui ont été le berceau professionnel des frères DOURTHE, Roger et André.
En 1995, Pascal DOURTHE crée «E.D.M.» (Entrepôts de Moulis), filiale des «NOTABLES DE MAUCAILLOU», qui est une société de prestations de services pour le stockage, le conditionnement des vins et leur expédition dans le monde entier.

En 2006, Pascal DOURTHE prend la présidence du Groupe Holding, épaulé pas ses soeurs Magali et Caroline DOURTHE.

La PASSION démesurée de cette famille est mise au service des grands terroirs viticoles et de la production de vins de haute expression, qu’ils vinifient, élèvent eux-mêmes et commercialisent au meilleur rapport qualité-prix. Un atout auquel ils ne veulent pas déroger, pour permettre à tous les amateurs de partager le plaisir qu’ils ont eu à élever de tels vins de prestige.

Château de Maucaillou

Implanté en Côte de Beaune, le Domaine profite des nobles cépages pour composer la gamme de ses 22 appellations, du frais Bourgogne au gouleyant village, du prestigieux Premier Cru au rare Grand Cru. Ses vignobles s’étendent sur les communes de Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton et Savigny Les Beaune, Pommard, Beaune et Volnay.&nbsp;Nos méthodes culturales sont respectueuses de l’environnement, l’objectif est de produire une vendange riche et saine tout en assurant la pérennité de nos terroirs. Les amendements et les applications de produits phytosanitaires sont raisonnés, les sols travaillés dans le but de préserver au maximum l’équilibre naturel de nos vignes. La récolte est assurée à la main à maturité et triée à l’arrivée en cuverie.

Christine Gruère Dubreuil guidée par son père Bernard à pris les rênes du domaine familial créé en 1979. Elle à hérité de la rigueur d'un vigneron tourné vers une qualité indiscutable.

Domaine Dubreuil-Fontaine

Le Domaine André et Mireille Tissot de Bénédicte et Stéphane Tissot a été crée en 1962 et se situe à Montigny-les-Arsures, une petite commune à deux pas d'Arbois, la capitale des vins du Jura. Stéphane Tissot et sa femme Bénédicte ont officiellement repris le domaine en 1990.Convaincu des bienfaits d'une culture la plus propre possible, le talentueux vigneron s'est efforcé depuis ses débuts de convertir petit à petit toutes ses vignes en culture biologique (certification en 1999) puis en biodynamie depuis 2004 et ce sur ses 50 hectares que composent son vignoble. Fabrication de son propre compost, utilisation de diverses tisanes, tout est fait pour redonner de la vigueur à la vigne afin de faire ressortir toute la minéralité du terroir. Car outre sa volonté de produire des vins naturels, loin de tous les stéréotypes de France et de Navarre..., l'ambition de Stéphane Tissot est avant tout de donner toute sa dimension et de révéler au mieux ces magnifiques terroirs jurassiens.

Bénédicte et Stéphane Tissot sont des vignerons français renommés du Jura. Ils sont reconnus pour leur philosophie de la viticulture biodynamique et pour la production de vins de grande qualité, notamment ses vins blancs, rouges et effervescents. Stéphane a commencé à travailler avec son père, puis a pris les rênes de l'entreprise familiale en 1990. Depuis lors, il a travaillé à la conversion de ses vignobles en agriculture biodynamique et utilisent des méthodes respectueuses de l'environnement pour produire ses vins.

Domaine Stéphane Tissot

Souvent considéré comme un des meilleurs terroirs de la région, le Bandol doit sa réputation à un microclimat très favorable et à son cépage Roi, le mourvèdre donnant des vins à fort caractère.&nbsp;L’aire Bandolaise fait partie des terroirs les plus réputés du vignoble de Provence. Elle doit sa réputation à un microclimat très favorable, et à son cépage roi « Le Mourvèdre ». L’appellation Bandol est une des plus anciennes AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) de France, elle a été reconnue en 1941. La qualité des vins d’un domaine viticole Bandol est aussi dû à un cahier des charges très restrictif avec des rendements faibles, des vendanges à la main permettant une sélection rigoureuse des raisins. Notre vignoble très morcelé, souvent en côteaux, et taillé en gobelet, implique un travail manuel important, respectant les traditions de notre Appellation.L’histoire&nbsp;:&nbsp;La Suffrène est avant tout un domaine familial alliant tradition et modernité. Les vignes sont dans la famille depuis plus d’un siècle. C’est après-guerre que Mr Piche jeune agriculteur se lance dans le développement du vignoble. Il est l’un des pionniers de l’appellation Bandol. Son petit-fils, Cédric Gravier, reprend alors l’exploitation en 1996, et construit la cave telle qu’elle existe aujourd’hui. Il gère donc, à partir de cette date, la production et la commercialisation de ses vins.Cédric Gravier :&nbsp; Vigneron &amp; Propriétaire comme Fortuné Piche “J’ai quitté Marseille pour rejoindre l’exploitation familiale à la Cadière d’Azur à 23 ans, en 1996. Ma grand-mère &amp; mon grand-père étaient dans des familles de vignerons. Enfant, je venais les week-ends, en bon citadin, et tout le monde avait à cette époque une vision plutôt rustre du monde agricole. Après mon bac, ce fut le grand départ aux États-Unis, 1 an. C’est véritablement là-bas que j’ai compris l’impact unique de la culture Française, et en particulier de sa gastronomie. A travers mes voyages j’ai acquis une ouverture d’esprit qui a révélé mon désir de m’investir dans notre patrimoine viticole, et transmettre à mon tour notre Culture. J’ai aujourd’hui la chance de travailler au coeur d’une région magnifique, ensoleillée, avec une nature généreuse. C’est cette générosité, ce terroir que j’ai envie de partager à travers les vins &nbsp;et notre huile que nous produisons à La Suffrène.” &nbsp;

Fortuné Piche :
Vigneron & Propriétaire
“Je suis né en 1928 dans la maison familiale, et depuis, je me réveille chaque matin dans la chambre où j’ai vu le jour. J’ai toujours vécu à la Cadière d’Azur.Je travaillais la vigne, et le jour où mon petit-fils a proposé de me rejoindre sur l’exploitation, j’ai su que la relève était assurée.
J’ai beaucoup de fierté à transmettre ce patrimoine et ce savoir-faire à mon petit-fils. Son arrivée m’a donné le coup de pouce que j’ai toujours attendu.
Je suis fier de lui, de nous, de nos salariés fidèles, de tous ceux qui ont marqué par leur implication et leur travaux l’Histoire de notre domaine et de notre famille.”


Domaine La Suffrene

La propriété crée en 1925 par Pierre GELIN est exploitée par Stéphen GELIN depuis 1969 et son fils Pierre-Emmanuel qui prend la succession.&nbsp;Soucieux du respect de l’environnement, le domaine récupère les eaux de pluies pour le lavage des tracteurs et a installé un « phytobac » pour le traitement des eaux de rinçage du matériel de sulfatage. La cuverie est également équipée d’un dégrilleur et débourbeur , de ce fait aucun effluent viticole n’est rejeté dans le reseau public. La vinification est traditionnelle tout en évoluant dans le but d’améliorer toujours la qualité, Les vins sont élevés en fûts de chêne, avec un pourcentage de fûts neufs variant selon les Crus et millésimes pour un léger boisé, pendant 20 à 22 mois. Les vins sont ensuite mis en bouteilles à la propriété et ne sont commercialisés qu’après un an ou deux de stockage dans nos caves.&nbsp;Type de vins : BOURGOGNE PASSETOUTGRAIN, BOURGOGNE ALIGOTE, BOURGOGNE ROUGE, FIXIN, FIXIN 1er cru LES HERVELETS , 1er cru CLOS NAPOLEON (Monopole) GEVREY-Chtin Clos de Meixvelle (Monopole), 1er cru CLOS PRIEUR, CHAMBERTIN CLOS DE BEZE

Pierre-Emmanuel, porte un soin particulier à la méthode culturale, la lutte raisonnée est appliquée, les vignes sont labourées . Les fertilisants utilisés, s’il y a lieu sont naturels ( fumure issue de l’agriculture biologique).

Domaine Pierre Gelin

Le domaine est situé à Buxy en Bourgogne, dans l’aire d’appellation Montagny, porte d’entrée méridionale de la côte chalonnaise. L’Histoire rapporte que les vins produits, les préférés des moines de Cluny, donnent « haleine fraiche et idées claires ». À l’origine installé dans d’anciennes prisons moyenâgeuses avec des caves pittoresques et étroites, le domaine déménage en 2018 au «Château de Buxy», en plein centre de la commune, permettant ainsi la construction d’un caveau de dégustation et garantissant un outil de travail à la hauteur du développement de l’exploitation viticole. Pour contraindre les racines à puiser en profondeur, les sols sont travaillés dans leur totalité. Le domaine limite ses entrants phytosanitaires et a obtenu la certification Terra Vitis (équivalent HVE) pour la récolte 2020. En cave, Laurent respecte la tradition bourguignonne tout en y apportant sa touche de modernité. De même pour l’élevage qui est réalisé en fût de 500L, format non traditionnel respectant pour lui la minéralité de ses blancs.

Même si ses origines sont dans le mâconnais, Laurent est un enfant du village et son objectif a toujours été de s’y installer et créer son Domaine. Le chemin fut un peu tortueux pour réunir les fonds nécessaire à son installation. En 1997, il achète ses premières vignes et s’installe à plein temps en 2006 avec 5,5 hectares. Aujourd’hui, il exploite près de 18 hectares de vignes répartis entre Loché, Montagny et Mercurey dont 6,4 Ha en appellation Montagny 1er Cru.  

« J’aime les vins de bonne fraicheur et équilibré pour une bonne buvabilité, une bonne bouteille est une bouteille vide et, comme disait mon grand-père : le magnum c’est le bon format pour un couple, surtout quand ta femme ne boit pas ! »

Château de Buxy

Clos Canereccia

Domaine d'Alzipratu

Clos Culombu

Domaine Vecchio

Domaine Pas de l'Escalette

Domaine Nicolas Brunet

France

Domaine familiale dynamique, Anthony et Cédric BONNEAU allient les traditions transmises aux méthodes plus modernes, afin d’exprimer le meilleur de chaque terroir.Conscients de l’importance de protéger nos terres, le mode de culture de la vigne au Domaine est porteur d’une production de grande qualité. C’est pourquoi, tout au long de l’année, le vignoble ne cesse d’être entretenu, labouré, taillé et traité de manière raisonnée.Le Domaine La Bonnelière est un des acteurs du programme de biodiversité lancé par le Syndicat des producteurs de Saumur Champigny, il y a déjà 10 ans. L’objectif est d’accroître les défenses naturelles de la vigne et de favoriser la lutte entre les différentes espèces présentes dans le vignoble.Cela passe par la plantation de haies, l’enherbement naturel pour diversifier la faune auxiliaire, des observations régulières du vignoble, des comptages d’insectes, ou encore des témoins non traités dans les vignes.Un autre témoin du temps, notre amandier centenaire dans la parcelle des Poyeux ainsi que de nombreux noyers et autres fruitiers que l’on découvre à travers nos vignes. Ces arbres que nous essayons de protéger et de préserver font partie de notre quotidien.

Famille de vignerons depuis 5 générations, Anthony et Cédric BONNEAU perpétuent le savoir-faire de leurs aînés.

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Domaine de la Bonnelière

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En amoureux

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Apéro

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Repas de famille

Nos **vins**

Rouges, blancs, rosés, de France et d’ailleurs, nous avons été charmés par leurs robes, envoûtés par leurs arômes, séduits par leurs saveurs. Pour vous proposer les meilleurs vins, nous avons couru le monde et sillonné les vignobles. À votre tour, venez les découvrir et les déguster.

Trouvez le vin parfait :

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Nos vins

Vert

Vin blanc

Vallée de la Loire

Cette complexité se prolonge dans un palais charnu et harmonieux, suivi d’une finale minérale

 Puissant, ce vin développe une très grande complexité aromatique de fruits à chairs blanches et fruits confits

Title

Saumur - Domaine La Bonnelière - Les Perruchers

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Saumur - Domaine La Bonnelière - Les Perruchers 

Un vin plein de légèreté et de finesse, à déguster avec des viandes blanches. À consommer légèrement frais.

Quelle magie que le vin ! Ses saveurs et ses arômes m’enchantent et n’ont de cesse de me faire voyager aux quatre coins du monde. 

Denis

IGP Val de Loire

Frais

Élégant

Raisonnée

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Au quotidien

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Pique-nique

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Valeur sûre

Bordeaux

Vin rouge

Belle tension en attaque, son milieu de bouche enrobée et sa finale élégante et longue

Notes florales, de reine claude. Subtilité de la pierre à fusil et de cuire

Val de Loire - Vignoble Réthoré Davy - Le chapitre Pinot Noir

A consommer avec des crustacés et poissons. Nous le conseillons, aussi en apéritif où il constitue une mise en bouche parfaite pour le début du repas et pourquoi pas un fromage à pâte molle : camembert, brie, livarot, crottin de chavignol, etc ... 

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Coquilles Saint Jacques au Lillet

INGREDIENTS ( poids nets épluchés et taillés )

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ÉTAPE 9

À boire avec