Le **domaine**

Le vin est bon aujourd'hui mais vous pouvez le garder en cave jusqu'en

Garde :

Température :

Carafe :

Robe :

Bouche :

Nez :

La **dégustation**

Un vin aromatique, riche et complexe. Le terroir de cette appellation majeure de la Vallée de la Loire est principalement argilo-calcaire sur un sous sol de tuffeau. Un vin délicat à apprécier dès aujourd'hui.

Natif d’un vignoble, la passion du vin est dans mon ADN. Un amour qui grandit de jour en jour, de rencontre en rencontre, de découverte en découverte !

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Brice

AOC Saumur

Fruité

Rond

Floral

75 cl

Vert

France

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<p style="margin-left:0px;">Domaine familiale dynamique, Anthony et Cédric BONNEAU allient les traditions transmises aux méthodes plus modernes, afin d’exprimer le meilleur de chaque terroir.</p><p style="margin-left:0px;">Conscients de l’importance de protéger nos terres, le mode de culture de la vigne au Domaine est porteur d’une production de grande qualité. C’est pourquoi, tout au long de l’année, le vignoble ne cesse d’être entretenu, labouré, taillé et traité de manière raisonnée.</p><p style="margin-left:0px;">Le Domaine La Bonnelière est un des acteurs du programme de biodiversité lancé par le Syndicat des producteurs de Saumur Champigny, il y a déjà 10 ans. L’objectif est d’accroître les défenses naturelles de la vigne et de favoriser la lutte entre les différentes espèces présentes dans le vignoble.</p><p style="margin-left:0px;">Cela passe par la plantation de haies, l’enherbement naturel pour diversifier la faune auxiliaire, des observations régulières du vignoble, des comptages d’insectes, ou encore des témoins non traités dans les vignes.</p><p style="margin-left:0px;">Un autre témoin du temps, notre amandier centenaire dans la parcelle des Poyeux ainsi que de nombreux noyers et autres fruitiers que l’on découvre à travers nos vignes. Ces arbres que nous essayons de protéger et de préserver font partie de notre quotidien.</p>

Famille de vignerons depuis 5 générations, Anthony et Cédric BONNEAU perpétuent le savoir-faire de leurs aînés.

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Domaine de la Bonnelière

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En amoureux

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Repas de famille

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Apéro

Nos **vins**

Rouges, blancs, rosés, de France et d’ailleurs, nous avons été charmés par leurs robes, envoûtés par leurs arômes, séduits par leurs saveurs. Pour vous proposer les meilleurs vins, nous avons couru le monde et sillonné les vignobles. À votre tour, venez les découvrir et les déguster.

Trouvez le vin parfait :

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Nos vins

Vin blanc

Vallée de la Loire

<h3 style="margin-left:0px;"><strong>INGREDIENTS ( poids nets épluchés et taillés )</strong></h3><ul><li>9 noix de Saint Jacques</li><li>100 gr de champignons de Paris</li><li>50 gr de carottes</li><li>50 gr de poireaux</li><li>50 gr de beurre</li><li>Sel</li><li>Poivre</li><li>5 cl de Lillet</li></ul><h3 style="margin-left:0px;">&nbsp;</h3><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 1</strong></h3><p style="margin-left:0px;">Laver et couper les poireaux et carottes en bâtonnets, ni trop fin, ni trop épais.</p><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 2</strong></h3><p style="margin-left:0px;">Poêlés les champignons et faire suée la julienne au beurre. Assaisonner l'ensemble.&nbsp;</p><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 3</strong></h3><p style="margin-left:0px;">Taillées en lamelles assez finement les Saint Jacques.</p><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 4</strong></h3><p style="margin-left:0px;">Répartir dans le fond de 6 coquilles, la julienne les champignons et les Saint Jacques.</p><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 5</strong></h3><p style="margin-left:0px;">Assaisonner de sel et poivre, une noisette de beurre sur chaque coquille, cuire au four 180/200°C 3 minutes.</p><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 6</strong></h3><p style="margin-left:0px;">Pour la sauce, faire suer les barbes de Saint Jacques puis les échalotes ajouter le Lillet, bouillir et ajouter la crème assaisonnée et cuire 2 minutes.</p><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 7</strong></h3><p style="margin-left:0px;">Passer au chinois, émulsionner à l'aide d'un mixer pour faire mousser au moment de napper les Saint Jacques.</p><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 8</strong></h3><p style="margin-left:0px;">Disposer les coquilles sur du gros sel de mer, servir chaud.</p><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 9</strong></h3><p style="margin-left:0px;">On peut servir deux Coquilles par personne pour les plus gourmands.</p>

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Coquilles Saint Jacques au Lillet

Cette complexité se prolonge dans un palais charnu et harmonieux, suivi d’une finale minérale

 Puissant, ce vin développe une très grande complexité aromatique de fruits à chairs blanches et fruits confits

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Saumur - Domaine La Bonnelière - Les Perruchers

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Saumur - Domaine La Bonnelière - Les Perruchers 

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Saumur - Domaine La Bonnelière - Les Perruchers

Domaine de la Bonnelière

La dégustation

Coquilles Saint Jacques au Lillet

Le domaine