Le **domaine**

Le vin est bon aujourd'hui mais vous pouvez le garder en cave jusqu'en

Garde :

Température :

Carafe :

Robe :

Bouche :

Nez :

La **dégustation**

Un vin plein de légèreté et de finesse, à déguster avec des viandes blanches. À consommer légèrement frais.

Quelle magie que le vin ! Ses saveurs et ses arômes m’enchantent et n’ont de cesse de me faire voyager aux quatre coins du monde. 

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Denis

IGP Val de Loire

Frais

Floral

Élégant

75 cl

Bordeaux

France

Raisonnée

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<p>Hier, théâtre des guerres de Vendée, le plateau des Mauges vit aujourd’hui au rythme paisible des clapotis de l’Evre, rivière sauvage et sinueuse qui glisse au milieu de merveilleux coteaux… Ici se niche notre Vignoble cinquantenaire et atypique Réthoré Davy. Là où la terre, les hommes et les vignes nous racontent de belles histoires et produisent des vins d’exceptions.</p>

Aujourd’hui Martine & Christophe Réthoré, couple
de vignerons propriétaires, exploitent ce domaine
depuis plus de 25 ans.
Ils se sont entouré d’une équipe jeune et qualifiée.
Le domaine a choisi d’adhérer à la charte des
« Vigneron Indépendant » qui se définit par la
culture, l’élaboration et la commercialisation de sa
production.

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Vignoble Réthoré Davy

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Valeur sûre

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Au quotidien

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Pique-nique

Nos **vins**

Rouges, blancs, rosés, de France et d’ailleurs, nous avons été charmés par leurs robes, envoûtés par leurs arômes, séduits par leurs saveurs. Pour vous proposer les meilleurs vins, nous avons couru le monde et sillonné les vignobles. À votre tour, venez les découvrir et les déguster.

Trouvez le vin parfait :

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Nos vins

Vin rouge

Vallée de la Loire

<h3 style="margin-left:0px;"><strong>INGREDIENTS ( poids nets épluchés et taillés )</strong></h3><ul><li>9 noix de Saint Jacques</li><li>100 gr de champignons de Paris</li><li>50 gr de carottes</li><li>50 gr de poireaux</li><li>50 gr de beurre</li><li>Sel</li><li>Poivre</li><li>5 cl de Lillet</li></ul><h3 style="margin-left:0px;">&nbsp;</h3><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 1</strong></h3><p style="margin-left:0px;">Laver et couper les poireaux et carottes en bâtonnets, ni trop fin, ni trop épais.</p><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 2</strong></h3><p style="margin-left:0px;">Poêlés les champignons et faire suée la julienne au beurre. Assaisonner l'ensemble.&nbsp;</p><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 3</strong></h3><p style="margin-left:0px;">Taillées en lamelles assez finement les Saint Jacques.</p><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 4</strong></h3><p style="margin-left:0px;">Répartir dans le fond de 6 coquilles, la julienne les champignons et les Saint Jacques.</p><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 5</strong></h3><p style="margin-left:0px;">Assaisonner de sel et poivre, une noisette de beurre sur chaque coquille, cuire au four 180/200°C 3 minutes.</p><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 6</strong></h3><p style="margin-left:0px;">Pour la sauce, faire suer les barbes de Saint Jacques puis les échalotes ajouter le Lillet, bouillir et ajouter la crème assaisonnée et cuire 2 minutes.</p><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 7</strong></h3><p style="margin-left:0px;">Passer au chinois, émulsionner à l'aide d'un mixer pour faire mousser au moment de napper les Saint Jacques.</p><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 8</strong></h3><p style="margin-left:0px;">Disposer les coquilles sur du gros sel de mer, servir chaud.</p><h3 style="margin-left:0px;"><strong>ÉTAPE 9</strong></h3><p style="margin-left:0px;">On peut servir deux Coquilles par personne pour les plus gourmands.</p>

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Coquilles Saint Jacques au Lillet

Belle tension en attaque, son milieu de bouche enrobée et sa finale élégante et longue

Notes florales, de reine claude. Subtilité de la pierre à fusil et de cuire

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IGP Val de Loire - Vignoble Réthoré Davy - Le chapitre Pinot Noir

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IGP Val de Loire - Vignoble Réthoré Davy - Le chapitre Pinot Noir

Vignoble Réthoré Davy

La dégustation

Coquilles Saint Jacques au Lillet

Le domaine