Le **domaine**

Le vin est bon aujourd'hui mais vous pouvez le garder en cave jusqu'en

Garde :

Température :

Carafe :

Robe :

Bouche :

Nez :

La **dégustation**

C'est le compagnon parfait avec un foie gras, un canard à l'orange ou magret aux pêches, cailles aux raisins, lapin aux pruneaux, des noix de Saint-jacques au curry, tarte au noix ou aux fruits exotiques.

La convivialité sied bien au vin. C’est ce que j’aime avant tout chez lui : partagé, dégusté en bonne compagnie, il n’en est que meilleur. 

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Christophe

Par essence, le vin est convivial. C’est ce qui m’a d’abord attiré chez lui. Pour mieux le connaître, je suis parti plusieurs années dans le Bordelais. De cette escapade sudiste, j’ai gardé le goût pour les grandes tablées. Selon Georges Brassens, le meilleur vin est celui qui se partage. Il a raison ! Le meilleur moment pour déguster du vin c’est entouré de ceux qu’on aime. Vous n’êtes pas d’accord ? 

La sélection de **Christophe**

AOC Saint-Bris

Floral

Fruité

Gourmand

75 cl

Vert

France

Biodynamie

Le Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot, établi depuis le XIVe siècle, est une figure emblématique dans le monde du vin. Situé au Nord de la Bourgogne, à Saint-Bris le Vineux, dans l’Yonne, ce domaine familial porte haut l'étendard de la tradition viticole.

Particulièrement remarquable dans le paysage viticole bourguignon, l'appellation Saint-Bris se distingue par son cépage roi : le Sauvignon. Dans cet environnement, le Domaine Goisot excelle, travaillant également le Chardonnay et le Pinot Noir au sein de l’appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre.

Engagé dans une démarche d'agriculture biologique et de biodynamie, le domaine Goisot place la qualité du raisin au cœur de son processus. En effet, la conviction qui guide leur pratique est que le bon vin se forge d'abord dans la vigne, avant même d'atteindre la cave.

À travers des décennies d'expérience, le domaine a fait le choix constant d'améliorer la qualité de ses raisins. En augmentant les densités de plantation, en limitant les rendements et en surveillant attentivement la maturité des baies, le domaine Goisot s'efforce de produire des vins d'une finesse et d'une complexité incomparables.

Ces pratiques exemplaires, combinées à un savoir-faire paysan authentique, ont placé le domaine Goisot au sommet des appellations Saint-Bris et Côtes d’Auxerre, offrant des vins qui rivalisent avec les plus prestigieuses appellations de la région.

Ghislaine et Jean-Hugues reprennent l'entreprise familiale avec un engagement profond envers la préservation de la terre. Après des années de pratique de l'agriculture biologique, le domaine a obtenu sa certification auprès d'ECOCERT en 2001, confirmant son engagement envers des méthodes respectueuses de l'environnement. En 2005, leur fils Guilhem et son épouse Marie, partageant cette même passion pour la terre, rejoignent le domaine. La même année, le domaine obtient la certification en biodynamie. Cet engagement envers la biodynamie souligne leur dévouement continu à cultiver le vin dans le respect le plus profond de la nature.

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Domaine Goisot

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Au soleil

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Pour le plaisir

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Apéro

Vin blanc

Bourgogne

En bouche, on ressent des sensations gourmandes de fruits et on retrouve les roses anciennes, avec une expression sucrée tout en étant un vin blanc sec sur une finale très longue.

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Saint-Bris - Domaine Goisot - Corps de Garde 2019

Domaine Goisot

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