Le **domaine**

Le vin est bon aujourd'hui mais vous pouvez le garder en cave jusqu'en

Garde :

Température :

Carafe :

Robe :

Bouche :

Nez :

La **dégustation**

Le vin qui symbolise le mieux cet équilibre subtil entre nos terroirs ensoleillés et l’élégance que peut apporter la proximité de la mer…

La convivialité sied bien au vin. C’est ce que j’aime avant tout chez lui : partagé, dégusté en bonne compagnie, il n’en est que meilleur. 

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Christophe

Par essence, le vin est convivial. C’est ce qui m’a d’abord attiré chez lui. Pour mieux le connaître, je suis parti plusieurs années dans le Bordelais. De cette escapade sudiste, j’ai gardé le goût pour les grandes tablées. Selon Georges Brassens, le meilleur vin est celui qui se partage. Il a raison ! Le meilleur moment pour déguster du vin c’est entouré de ceux qu’on aime. Vous n’êtes pas d’accord ? 

La sélection de **Christophe**

AOP La Clape

Frais

Épicé

Salin

75 cl

Bordeaux

France

Implantées sur les falaises de bord de mer du massif de La Clape, les vignes, disposées en îlots entourés de garrigues et de bois, regardent la mer, dont elles reçoivent les brises salutaires. Ancienne propriété de la vicomtesse de Narbonne au XVeme siècle.Le vignoble de « Château Rouquette-sur-Mer » est établi en amphithéatre au dessus des falaises du «&nbsp;Massif de la Clape&nbsp;», cette ancienne île du littoral languedocien à l'époque romaine. Domaine familial depuis quatre générations, c’est avec passion que Jacques Boscary - qui reçut ce bien de son grand-père Henry Lapierre - gère et développe ce site préservé avec son épouse Dominique et ses enfants François et Arnaud.Longtemps appelé « Insula laci » en raison de ses nombreux lacs dont on observe aujourd’hui les cuvettes, le massif de la Clape était, il y a plus de six cents ans, une île escarpée, magnifiquement boisée, la plus grande de l’archipel du delta. Entre le Ier et le XIIIème siècle, la mer arrive jusqu’à Narbonne et dépasse même à l’est, le site de la ville. En 150 après J.C., Narbonne est un port et la Clape, une île ! Mais avec l’évolution du climat, les inondations de l’Aude deviennent fréquentes, et la terre gagne sur la mer grâce aux alluvions pyrénéennes charriées depuis la source de la rivière qui alimente le fleuve. Ainsi, au XIVème siècle, le massif de la Clape se rattache naturellement au continentLa Clape était déjà habité à l’époque néolithique et elle est devenu célèbre dès 118 avant Jésus-Christ par la conquête romaine qui fait de Narbonne la capitale de cette nouvelle province. Il s’enrichit alors des fameuses « villas » et la culture de la vigne, qui était alors un privilège de Rome, y est autorisé approximativement à cette époque. Plus récemment, le vieux château Rouquette, construit au XIIIème siècle et remanié au XVIIIème, bastide en pierres de taille aujourd’hui en ruine, garde le souvenir de cette époque. Les bâtiments actuels d’exploitation sont établis depuis 1880 plus près de la mer, au pied des falaises de la Clape.Les 420 hectares de garrigues et pinèdes du domaine, soigneusement entretenues et riches en senteurs méditerranéennes, cernent les quelque 50 hectares de vignes en clairières. La perméabilité de la vigne à son environnement explique ici l’importance des parfums perçus dans ses vins. Situées au-dessus des falaises de la Clape à l’endroit où celles-ci s’approchent le plus de la mer, les vignes de Château Rouquette, exposées plein sud, reçoivent la bienfaisante fraîcheur maritime des brises estivales qui limite l’évapo-transpiration de la plante et favorise ainsi une maturation plus lente et plus complète des baies. La Clape est ici une « montagne à fleur de mer ».Un peu de géologie ! L'alternance sur le domaine de calcaires durs et de bancs de marnes a favorisé sous l'action de l’érosion, la formation de plateaux faiblement inclinés vers la mer portant des sols rouges médirerranéens (terra rosa) très pierreux, ainsi que de combes et vallons au sol de limons calcaires. La présence d'un glacis de galets roulés noyés dans une matrice de limons silicieux rubéfiés datant de la fin de l'aire tertiaire, vient compléter cet ensemble qui offre une palette de terroirs très diversifiée favorisant des expressions très variées des cépages. Il est intéressant d'observer la nature des sols des différentes vignesCette diversité permet de faire cohabiter des cépages aux origines et exigences biologiques différentes, tels l’expressif carignan traditionnel, la syrah aux saveurs exquises, le mourvèdre aux belles rondeurs qui, selon le dicton, aime regarder la mer, le grenache opulent pour les vins rouges et rosés. Pour les vins blancs, l’inimitable bourboulenc à la subtile délicatesse et qui s’allie si bien à la roussanne plus septentrionale.Un suivi assidu du vignoble par une équipe compétente, une culture raisonnée avec limitation volontaire des rendements adapté au parcellaire, des vendanges manuelles pour la plupart des cépages, assurent une œnologie conforme aux grandes traditions. A la cave, une technologie de pointe avec parfaite maîtrise des températures, pressurage pneumatique, des chais climatisés, un élevage ou vieillissement en fûts des meilleurs façonniers, mais toujours appliqués avec une grande recherche de délicatesse.&nbsp; &nbsp;

Lorsque j’ai hérité de ce magnifique domaine de mon grand-père, j’ai souhaité  travailler différemment pour faire des vins de grande qualité. Je suis donc allé chercher les meilleurs terroirs, j’ai concassé des parcelles entières de calcaire pour y planter de la vigne.

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Château Rouquette sur Mer

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À offrir

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Dîner gourmand

Vin rouge

Languedoc Roussillon

La bouche offre un fruité tout de fraîcheur rappelant la prune et la cerise, une douceur épicée, subtilement mentholée.

Un nez complexe et élégant, sur des notes de cassis et mûres, cacao et amandes grillées

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LANGUEDOC AOP CHATEAU LA ROUQUETTE SUR MER CUVEE HENRY LAPIERRE ROUGE

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La Clape - Château Rouquette sur Mer - Cuvée Henry Lapierre 

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La Clape - Château Rouquette sur Mer - Cuvée Henry Lapierre

Château Rouquette sur Mer

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