Le **domaine**

Le vin est bon aujourd'hui mais vous pouvez le garder en cave jusqu'en

Garde :

Température :

Carafe :

Robe :

Bouche :

Nez :

La **dégustation**

Sélectionné parmi les plus belles parcelles dès le début de la récolte, cet assemblage de Poulsard, Chardonnay et Savagnin donne naissance à un vin blanc passerillé sur paille, présenté en bouteille de 50 cl. Les raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses en bois de 2 à 2,5 kg sur un lit de paille biologique. Après un passerillage de quatre mois et demi à six mois et demi, ils sont pressurés puis fermentés en fûts pendant un an. Le vin titre à 8 % d’alcool et présente 300 g/L de sucres résiduels. Il accompagne idéalement un Comté vieux affiné, un tartare de Saint-Jacques au citron ou encore une viande blanche en sauce.

Quelle magie que le vin ! Ses saveurs et ses arômes m’enchantent et n’ont de cesse de me faire voyager aux quatre coins du monde. 

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Alban

Près de 30 ans que mes sens s’affinent au contact du vin. Cette quête infinie prend sa source aux pieds des vignes, puisque c’est dans ma jeunesse, au cours de périples dans des vignobles que tout démarre. Depuis, le vin m’emporte et me transporte aux quatre coins du monde par ses saveurs dans autant de voyages. Je vous emmène ?

La sélection d' **Alban**

Vin de France

50 cl

Vert

France

Biodynamie

Le Domaine André et Mireille Tissot de Bénédicte et Stéphane Tissot a été crée en 1962 et se situe à Montigny-les-Arsures, une petite commune à deux pas d'Arbois, la capitale des vins du Jura. Stéphane Tissot et sa femme Bénédicte ont officiellement repris le domaine en 1990.Convaincu des bienfaits d'une culture la plus propre possible, le talentueux vigneron s'est efforcé depuis ses débuts de convertir petit à petit toutes ses vignes en culture biologique (certification en 1999) puis en biodynamie depuis 2004 et ce sur ses 50 hectares que composent son vignoble. Fabrication de son propre compost, utilisation de diverses tisanes, tout est fait pour redonner de la vigueur à la vigne afin de faire ressortir toute la minéralité du terroir. Car outre sa volonté de produire des vins naturels, loin de tous les stéréotypes de France et de Navarre..., l'ambition de Stéphane Tissot est avant tout de donner toute sa dimension et de révéler au mieux ces magnifiques terroirs jurassiens.

Bénédicte et Stéphane Tissot sont des vignerons français renommés du Jura. Ils sont reconnus pour leur philosophie de la viticulture biodynamique et pour la production de vins de grande qualité, notamment ses vins blancs, rouges et effervescents. Stéphane a commencé à travailler avec son père, puis a pris les rênes de l'entreprise familiale en 1990. Depuis lors, il a travaillé à la conversion de ses vignobles en agriculture biodynamique et utilisent des méthodes respectueuses de l'environnement pour produire ses vins.

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Stéphane Tissot - Raisins Passerillés Spirale 2018

Domaine Stéphane Tissot

Le domaine