Le **domaine**

Le vin est bon aujourd'hui mais vous pouvez le garder en cave jusqu'en

Garde :

Température :

Carafe :

Robe :

Bouche :

Nez :

La **dégustation**

Au quotidien se consomme avec des mets simples, viandes grillées ou salades composées mais aussi légumes de saison en fricassée.


IGP Pays d’Oc

Léger

Gourmand

Fruité

75 cl

Bordeaux

France

Sur les contreforts de la montagne Noire, dans un amphithéâtre face à la Méditerranée, notre fief Saint Frichoux garde encore, dans la mémoire de ses sols, le souvenir d’une mer salée. Avec en point de mire l’équilibre de notre terre, nous empruntons les canaux et reproduisons les gestes d’autrefois.Nous sommes la 5ème génération à endosser le rôle du vigneron avec la même humilité. Surnommés les «Marins d'eau douce », nous assumons l’image au sens propre comme au figuré !Notre histoire commença en 1880 à Saint Frichoux dans l’Aude. L’arrière-arrière-grand-père Louis Biscan cultivait 5 ha ; ils étaient 40 comme lui dans le village. Aujourd’hui c’est plus de 100 ha que nous cultivons et nous ne sommes plus que 2 vignerons. Notre cuvée Saint Fructueux remercie chaque jour notre bonne étoile ; elle désigne le saint patron de notre village et elle joue avec les mots !Nous sommes lucides ; nombreuses sont les difficultés, elles engagent une part de risque. Les changements climatiques, la prise de conscience de notre environnement, la revendication de boire des vins sains et bons, sont autant de paramètres qui nous mobilisent et nous motivent.Sans tassement, ni mouvement traumatisant, nous entretenons la richesse de notre sol. Nous semons orges, avoines, …. dans l’inter rang, que nous fauchons au printemps, que nous broyons et écrasons afin de produire une biomasse riche pour notre vignoble.En profondeur ce sont les vers qui reviennent en masse ; ils créent des galeries profondes empruntées par les racines des vignes en exploration pour quelques points d’eau.Ombrage estival de la terre, stabilité du sol face aux épisodes orageux, captage de l’eau, aération du sol, nous ne voyons qu’avantages à ces techniques adoptées chez nous depuis déjà 20 ans.Partisans de nombreuses pratiques biologiques (engrais organique, confusion sexuelle, baisse des sulfites) et écologiques (choix du recyclable, tri et traitement des déchets) nous avons validé le niveau HVE3 et nous débutons la conversion vers une agriculture biologique labellisée.Le domaine résulte de l'association en 2000 de deux vieilles familles vigneronnes de Saint-Frichoux, village proche du canal du Midi&nbsp;: André Izard (aux vignes), ancien coopérateur, et Yves et Jean-Claude Pujol (le premier aux vignes et à la cave, le second à la gestion). Les deux exploitations réunies couvrent 110&nbsp;ha. Emmanuel Pujol, fils de Jean-Claude, est le maître de chai.&nbsp;

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Pays d’Oc - Domaine Pujol Izard - Les Capitelles

Domaine Pujol-Izard

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