Le **domaine**

Le vin est bon aujourd'hui mais vous pouvez le garder en cave jusqu'en

Garde :

Température :

Carafe :

Robe :

Bouche :

Nez :

La **dégustation**

Une cuvée qui séduit par son côté généreux et son bel équilibre. Roc Solare offre un champagne avec plus de matière et de rondeur, tout en gardant la fraîcheur et la précision que l’on retrouve chez Dhondt-Grellet.

C’est un champagne de plaisir, à la fois élégant et gourmand, qui peut se déguster aussi bien à l’apéritif qu’à table. Une belle découverte pour ceux qui recherchent un champagne de terroir avec de la profondeur.

La convivialité sied bien au vin. C’est ce que j’aime avant tout chez lui : partagé, dégusté en bonne compagnie, il n’en est que meilleur. 

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Christophe

Par essence, le vin est convivial. C’est ce qui m’a d’abord attiré chez lui. Pour mieux le connaître, je suis parti plusieurs années dans le Bordelais. De cette escapade sudiste, j’ai gardé le goût pour les grandes tablées. Selon Georges Brassens, le meilleur vin est celui qui se partage. Il a raison ! Le meilleur moment pour déguster du vin c’est entouré de ceux qu’on aime. Vous n’êtes pas d’accord ? 

La sélection de **Christophe**

AOC Champagne

Fruité

Minéral

Complexe

75 cl

France

Raisonnée

Situé à Flavigny, au cœur de la Côte des Blancs, le domaine Dhondt-Grellet est l'une des références incontournables de la Champagne de terroir. Fondée en 1986 par Éric Dhondt et Édith Grellet, l'exploitation est née de la réunion de deux patrimoines familiaux de vignes, principalement implantés sur les grands terroirs crayeux de Cramant, Chouilly et Cuis, auxquels s'ajoutent quelques parcelles dans le Sézannais et à Avenay-Val-d'Or.

Le vignoble s'étend sur environ 6 hectares, avec une majorité de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte des Blancs, complété par quelques parcelles de Pinot Noir. Les vignes, dont certaines sont âgées de plus de 60 ans, sont cultivées avec un profond respect de leur environnement. Le travail des sols, les faibles rendements et des pratiques culturales proches de l'agriculture biologique permettent d'obtenir des raisins d'une grande qualité, exprimant avec précision l'identité de chaque terroir.

En cave, chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver sa singularité. Les fermentations, les élevages sur lies et les dosages très mesurés donnent naissance à des champagnes d'une grande pureté, où la finesse, la tension et la minéralité s'allient à une belle profondeur de texture.

Produites en quantités limitées, les cuvées du domaine, parmi lesquelles Dans un Premier Temps, Les Terres Fines ou encore les cuvées parcellaires, sont aujourd'hui recherchées pour leur précision et leur remarquable expression des grands terroirs de Champagne. Elles illustrent parfaitement une vision exigeante du champagne, où chaque vin reflète avant tout son origine et son millésime.

À la tête du domaine Dhondt-Grellet depuis 2012, Adrien Dhondt s'est rapidement imposé comme l'une des figures les plus talentueuses de la nouvelle génération des vignerons champenois. Animé par une quête constante de précision, il place le terroir au cœur de son travail, avec une approche parcellaire inspirée des grands domaines bourguignons.

À la vigne comme en cave, il privilégie des pratiques respectueuses de l'environnement, des vinifications peu interventionnistes et des dosages très faibles, afin de révéler avec justesse l'identité de chaque parcelle. Ses champagnes séduisent par leur pureté, leur tension, leur finesse et leur profonde expression des terroirs de la Côte des Blancs.

Aujourd'hui, Adrien Dhondt est reconnu comme l'un des artisans majeurs du renouveau de la Champagne, élaborant des cuvées recherchées pour leur élégance, leur précision et leur remarquable potentiel de garde.

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Domaine Dhondt-Grellet

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Gastronomique 

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Grande occasion

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Dîner gourmand

Champagne

Robe dorée brillante, bulles fines et élégantes

Une bouche ample et harmonieuse, mêlant fraîcheur minérale, fruit mûr et une finale élégante

Notes de fruits blancs et jaunes, agrumes, avec des touches florales et une belle profondeur

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Champagne - Assemblage - Dhondt-Grellet - Roc Solare

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Champagne - Dhondt-Grellet - Roc Solare

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Domaine Dhondt-Grellet

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