115,00 €
L'unitéBandol - Domaine Tempier - Cabassaou 2023
- Millésime :
- 2023
- Appellation :
- AOP Bandol
- Cépage :
- Mourvèdre 95 %, Cinsault 1%, Syrah 4%
- Pays :
- France
- Contenance :
- 75 cl
- Taux d’alcool :
- 14,5%
- Type de culture :
- Biodynamie
L'avis de Christophe
Ce micro-terroir est situé dans la partie basse de « La Tourtine ». L’orientation sud/sud-ouest, combinée à l’influence maritime, permet d’obtenir une maturité idéale et des raisins sains. Les vieilles vignes, d’une soixantaine d’années, produisent des jus concentrés et complexes, avec des rendements très faibles. “Cabassaou” (ou “ça cabasse, ça tape”) exprime tout le classicisme de Bandol et est composé à plus de 90 % de Mourvèdre soixantenaire. La fermentation se fait en levures naturelles et l’élevage en foudres dure 18 mois avant la mise en bouteille.
Idéal pour :
Repas d’affaire
À offrir
Au soleil
- Robe :
Robe grenat.
- Nez :
Le nez de ce Cabassaou est à la fois intense et fruité, dévoilant une palette aromatique d'une grande complexité. On y retrouve des arômes de garrigue, de mûres et de figues fraîches, agrémentés de notes distinctes de cuir noble et d'épices douces.
- Bouche :
En bouche, il offre une superbe combinaison entre l'opulence du fruit mûr et la finesse des épices, alliant puissance et velouté. Les tanins serrés témoignent de sa grande capacité de garde, offrant une complexité exquise.
- Robe :
Robe grenat.
- Nez :
Le nez de ce Cabassaou est à la fois intense et fruité, dévoilant une palette aromatique d'une grande complexité. On y retrouve des arômes de garrigue, de mûres et de figues fraîches, agrémentés de notes distinctes de cuir noble et d'épices douces.
- Bouche :
En bouche, il offre une superbe combinaison entre l'opulence du fruit mûr et la finesse des épices, alliant puissance et velouté. Les tanins serrés témoignent de sa grande capacité de garde, offrant une complexité exquise.
- Viande blanche
- Dessert
- Fruits de mer
- Légumes
- Grillades
- Fromage
- Poisson
- Viande rouge
- Temperature :
16°
- Carafe :
120min
- Garde :
2050